lunes, 19 de febrero de 2018

Guisantes con especias


Mi relación con los guisantes comenzó siendo de "amor-odio". Amor porque era de lo poco "verde" que comía y odio porque aún así no me entusiasmaban demasiado. Ahora puedo decir que estoy casi enamorada, sobretodo si los hago de esta manera. 

Este es un plato que repito a menudo, cambiando el lomo por taquitos de pavo, jamón, restos de filetes o lo que tenga por casa. A veces también le añado huevo cocido para que cunda más. Delicioso sabor, color y muy sencillos de preparar.

INGREDIENTES:
  • 250 gr. de guisantes congelados
  • 1 patata 
  • 4 lonchas de lomo adobado
  • 1 cucharadita de ras al hanout
  • 1/cucharadita de cúrcuma
  • 1 chorro de brandy
  • 500 ml. de caldo de verduras
  • 2 dientes de ajo
  • sal
  • pimienta
  • cilantro
  • aceite

PREPARACIÓN:

En un chorrito de aceite saltear los ajos en láminas con el lomo cortado en tiras. Añadir un chorro de brandy, una cucharadita de ras al hanout, las patatas en dados pequeñitos y los guisantes. Remover, añadir el caldo y cocer unos 12-15 minutos. Salpimentar, espolvorear con una pizca de cilantro picado y a comer calentito y con una buena barra de pan al lado.


Hasta el próximo día!!!

lunes, 12 de febrero de 2018

Donuts de zanahoria


Cuando Cocinando sabores anunció el nuevo reto de Ig #donutworrysiescasero, tuve la excusa perfecta para estrenar mi nuevo cortador de donuts. Al final os confieso que cuando me puse a ello no me acordé del cortador nuevo y utilicé dos de distinto tamaño como hiciera siempre. Tanto cacharrito que tengo que ya no se acuerda una de nada!!! Qué chasco, con las ganas que tenía de estrenarlo!!! Otra excusa para volver a hacer donuts!!! jejejeje.

Cómo nos encantan los donuts, el repetirlos no será problema ninguno. En el blog tengo publicadas varias recetas, todas deliciosas. Hice alguna más, pero no nos gustaron demasiado y no las publiqué. 


Para esta ocasión pensé en hacer la receta que publicó Webos fritos, pero era casi igual a la última que hice, por lo que se me ocurrió hacer una versión de donuts con zanahoria. La zanahoria aporta mucha jugosidad a la masa y los donuts tendrían que estar riquísimos. Y así fue!!!

Sale una buena cantidad de donuts, yo lo que hago es congelarlos de dos en dos una vez fritos y glaseados. Están como recién hechos!!!

Los agujeros centrales, en vez de volver a amasarlos, los dejé así. Tenía un poco de dulce de leche y era el relleno perfecto para las bolas de donuts. Qué buenas!!!


INGREDIENTES:

Primera masa:
  • 70 gr. de leche
  • 8 gr. de levadura
  • 100 gr. de harina de fuerza
Segunda masa:
  • 130 gr. de leche
  • 15 gr. de levadura fresca
  • 2 yemas
  • 150 gr. de zanahoria cocida hecha puré
  • 25 gr. de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • masa anterior
  • 50 gr. de mantequilla
  • 350 - 400 gr. de harina de fuerza
Glaseado:
  • 150 gr. de azúcar glas
  • 3 o 4 cucharadas de leche
Además:
  • aceite para freírlos
  • dulce de leche para rellenar las bolas

PREPARACIÓN:

Para la primera masa mezclamos la leche tibia con la levadura y la harina. Mezclamos hasta que esté homogénea y dejamos reposar 30 minutos tapada. 

Para la segunda masa deshacemos la levadura en el agua tibia. La ponemos en el bol de la amasadora con las yemas, el puré de zanahoria, el azúcar, sal, la masa anterior, mantequilla y harina. Amasamos hasta que esté bien ligada. La masa es un pelín pegajosa, no pasarse con la harina para que queden más esponjosos. 
Formamos una bola con la masa y la ponemos en un bol aceitado tapada hasta que doble volumen. 

Una vez la masa levada, embadurnamos la mesa de harina y la estiramos con un grosor de 1-1,5 cm. Con un cortador de donuts o dos cortadores redondos de distintos tamaños vamos formando nuestros donuts. Las bolas centrales las podemos volver a amasar, aunque yo en esta ocasión las dejé así para aprovechar un resto de dulce de leche y rellenarlo. Ummmm!!! 

Vamos colocando los donuts sobre cuadrados de papel de horno, tapamos y dejamos levar de nuevo. 

Calentamos abundante aceite en un cazo o sartén profunda. Los vamos friendo, vigilando la temperatura del aceite para que no se doren en exceso ni queden crudos por dentro. Yo los frío en un cazo uno a uno, los sumerjo con el papel de horno y luego lo quito con unas pinzas de cocina. 
Una vez fritos todos los donuts, los sumergimos en el glaseado, que habremos preparado mezclando el azúcar glas con la leche. Normalmente los mojo por un lado solo y luego los pongo sobre una rejilla a secar. Una vez seco el glaseado por un lado los podéis mojar por el otro. 

Las bolas centrales las rellené de dulce de leche, pero no las mojé en el glaseado.

Qué ganas de meterle el diente al donut!!! Y la zanahoria ni se nota, jejeje.


Hasta el próximo día!!!

lunes, 5 de febrero de 2018

Soufflé de patata


No se que es más difícil, si hacer un soufflé decente, o hacerle unas fotos decentes a un soufflé. Yo que no soy nada rápida con la sesión de fotos, tuve que poner todo de mi parte para que quedara bien a la primera si quería que el soufflé luciera bonito. Tonta de mi, lo quise poner de gala e intenté ponerle una cuerda al molde recién sacado del horno. Lo único que conseguí fue una quemadura más y darle tiempo a mi soufflé para que bajara. Al final ni cuerda ni nada, y aunque un poco más bajo que al salir del horno lució igual de bonito. 

Más allá de la belleza, deciros que está riquísimo. El queso le aporta el toque cremoso y el bacon el contraste salado delicioso. Hay que servirlo con rapidez si queremos que luzca su altura, pero ya sabéis que realmente la belleza está en el interior, así que alto o bajo será un éxito!!!


INGREDIENTES:
  • 350 gr. de patatas
  • 60 gr. de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina
  • 200 ml. leche
  • 3 huevos (separadas claras de yemas)
  • 50 gr. de queso enmental
  • 75 gr. de bacon
  • sal
  • pimienta
  • tomillo fresco

PREPARACIÓN:

Cocer las patatas hasta que estén blandas y hacerlas puré. 
Preparar la bechamel: derretir la mantequilla, añadir la harina y dejar que tome color. Incorporar la leche poco a poco e ir removiendo hasta que vaya espesando. Cuando hierva retirar del fuego. Salpimentar, añadir las yemas, el queso, el pure y unas hojitas de tomillo fresco. Mezclar bien. 
Montar las claras e incorporar con cuidado a la mezcla anterior. 
Verter la mezcla en los moldes y con el horno precalentado a 200º hornear unos 20-25 minutos.
Servir de inmediato!!!


Hasta el próximo día!!!