lunes, 20 de marzo de 2017

Donuts "originales"


Ya está aquí, quedan solo unas horas para que la deseada primavera se instale en el calendario. La verdad, por aquí arriba este año no nos podemos quejar, el invierno se hizo corto, no hizo mucho frío ni llovió día tras día sin parar como algunos años (de esos cada vez hay menos), por lo que fue bastante llevadero. 

Yo tengo más ganas de verano que de primavera, no es que no me guste, pero soy más de extremos, de invierno y verano. El entretiempo, eso de estar un día en manga corta y al día siguiente con chaqueta no me gusta nada. Pero me encanta que los días cada vez sean más largos, el sol que entra todas las mañanas por mi ventana... aunque también me encanta el sonido de la lluvia... en fin, que soy un mundo de contradicciones, mejor me dejo de tanta cháchara y os invito a estos donuts para celebrar la entrada de la primavera. 


Estaba yo dando un paseíto por Pinterest cuando me tomé con unos donuts. Normalmente lo primero que me tienta son las fotos, pero en este caso fue la descripción lo que llamó mi atención: "receta auténtica de donuts caseros"  La receta la saqué de aquí, traducida de este vídeo francés. 

Auténticos o no, la verdad es que están riquísimos y saben muy parecidos a los originales. Llevan un poco de tiempo por la espera de los levados, pero no tienen complicación ninguna y merece mucho la pena poder disfrutar de unos donuts caseros. 

Os aconsejo hacer la receta completa y los que no vayáis a comer, congelarlos ya glaseados y fríos. Estarán igual de deliciosos. De hecho, éstos que véis en las fotos los saqué del congelador dos horas antes de ponerme cámara en mano y pena que no podáis catarlos, pero si os fijáis en el interior veréis lo tiernos que están. Igual de ricos que recién hechos!

En el blog tengo otras dos recetas de donuts, éstos, que fueron los primeros que hice y éstos otros. Probé alguna receta más, pero no las tengo en el blog. De momento, los que os traigo hoy y los primeros que hice, son mis favoritos, pero tendría que probarlos juntos para decidirme por uno de ellos. Me encantan ámbos!


INGREDIENTES:

Masa madre:
  • 140 gr. harina media fuerza
  • 90 gr. agua
  • 3 gr. levadura fresca
Masa final:
  • 20 gr. levadura fresca
  • 15 gr. leche
  • 30 gr. azúcar
  • 150 gr. harina media fuerza
  • 5 gramos sal
  • 4 yemas de huevo
  • 60 gr. mantequilla
  • masa madre del primer paso
Glaseado:
  • 150 gr. azúcar glas
  • 5 cucharadas de agua
Además:
  • aceite para freir

PREPARACIÓN:

Preparamos la masa madre. Para ello disolvemos la levadura en el agua tibia. Ponemos la harina en un bol en forma de volcán, vertemos el agua y mezclamos. Formamos una bola y la dejamos levar tapada hasta que duplique el volumen. 

Para la masa final ponemos en el bol de la amasadora la harina, la leche con la levadura disuelta en ella, el azúcar, la sal, las yemas y la masa madre inicial. Amasamos unos 5 minutos, añadimos la mantequilla y amasamos unos 5 minutos más, hasta que esté lisa y homogénea. Formamos una bola y la dejamos levar tapada hasta que duplique volumen.

Una vez haya levado, la extendemos con 1 cm. aproximado de grosor y con dos cortadores redondos damos forma a los donuts. Podéis volver a estirar la masa de nuevo para formar más donuts o freír también las bolitas del interior. Los vamos colocando encima de una bandeja de horno en la que habremos puesto cuadraditos de papel de vegetal para cada uno de los donuts. Tapamos y dejamos levar de nuevo.

En un bol profundo preparamos el glaseado mezclando el azúcar glas con el agua. 

Calentamos abundante aceite en un cazo o sartén profunda. Los vamos friendo, vigilando la temperatura del aceite para que no se doren en exceso ni queden crudos por dentro. (Yo los frío uno a uno en un cazo, me ayudo del papel de horno para meterlos en el aceite y luego con unas pinzas le quito el papel) Los colocando sobre papel absorbente para escurrir el exceso de aceite y después los glaseamos sumergiéndolos en el bol del glaseado, primero hasta la mitad, los ponemos en una rejilla y cuando estén secos los glaseamos por la otra mitad. 

A disfrutarlos!!!


jueves, 16 de marzo de 2017

Dados de pollo con toque mejicano


Esto que os dejo hoy no es una receta ni es nada, pero si una manera deliciosa de alegrar la pechuguita de pollo (o pechugona, que mis pollitos son de casa y muy grandotes) con el condimento mexicano. Me encanta esta especia, desde que la compré por primera vez la uso muchísimo para adobar carnes a la plancha, no solo para burritos y fajitas.

Estos dados de pollo están para picotear en ellos y no parar. Son sencillísimos de hacer y la carne queda muy jugosita. ¿Quieres?


INGREDIENTES:
  • una pechuga de pollo en dados (o dos, las mías son muy grandes)
  • dos cucharaditas de condimento mexicano
  • una cucharada de aceite
  • una cucharadita de cilantro picado
  • sal
  • pimienta
  • patatas fritas para acompañar
  • mayonesa u otra salsa al gusto

PREPARACIÓN:

Mezclamos el aceite con el condimento mexicano, un toque de sal y pimienta. Embadurnamos bien nuestros dados de pollo con esta mezcla y reservamos un par de horas en la nevera o mejor toda la noche. 

Ponemos aceite a calentar en una sartén. Incorporamos los dados de pollo y los doramos por todos lados.

Servimos el pollo con cilantro picado por encima y acompañado de patatas fritas y mayonesa.


lunes, 13 de marzo de 2017

Cookies de limón


Las cookies de limón son un bocado delicioso para los amantes de este cítrico. Solas también están ricas, pero con el pequeño toque de glaseado el sabor a limón se acentúa y son la bomba!!!

Sale una buena cantidad de galletas, pero aguantan perfectamente varios días guardaditas en una lata. Eso sí, si no queréis que desaparezcan en un visto y no visto, mejor esconderlas!!!

Con esta receta participo en el Concurso 5 años Cocinando con Las Chachas. Muchas felicidades!!!

INGREDIENTES:
  • 180 gr. de mantequilla
  • 120 gr. de azúcar
  • 1 huevo
  • ralladura de 1 limón 
  • 2 cucharaditas de zumo de limón
  • 280 gr. de harina
  • Glaseado: (25 gr. de azúcar glas, 1 cucharadita de zumo de limón)

PREPARACIÓN:

Batir la mantequilla con el azúcar y la ralladura de limón. Añadir el huevo y el zumo, batir. Incorporar la harina y amasar hasta que esté bien integrada.

Formar bolas de unos 20 gr. y aplanarlas un poco. Colocarlas en bandejas de horno. 

Con el horno precalentado a 180º, hornear nuestras galletas unos 12 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla. 

Preparar el glaseado con la cucharadita de zumo y el azúcar glas. Poner en una manga pastelera o bolsa de congelar, cortarle la puntita y glasear unas líneas en las galletas.

 A disfrutarlas!!!


jueves, 9 de marzo de 2017

Solomillo con miel y mostaza


En la cocina no hace falta complicarse mucho para disfrutar. Con una carne tan rica como el solomillo de cerdo por poco que le pongas será un manjar. 

Hoy lo acompañamos con una sencillísima salsa de miel y mostaza que resulta una combinación deliciosa. Añadimos unas patatas fritas y a disfrutar!!!



INGREDIENTES:
  • 1 solomillo de cerdo
  • ajo en polvo
  • perejil
  • pimienta
  • aceite
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de mostaza rústica
  • 1 cucharada de miel
  • un chorro de brandy
  • 2 cucharones de caldo de carne
  • sal maldon
  • patatas fritas para acompañar

PREPARACIÓN:

Cortar el solomillo en medallones y adobarlo con ajo en polvo, perejil picado y pimienta. Reservar. 

En una sartén pochar la cebolla picada, añadir un buen chorro de brandy, la mostaza, miel, el caldo y dejar reducir. 

En una plancha untada en aceite dorar el solomillo por ámbos lados. 

Servir sobre un lecho de patatas fritas con sal maldon por encima y la salsa caliente.

Buen provecho!!!










lunes, 6 de marzo de 2017

Bizcochitos de naranja


Llevaba ya un par de semanas sin publicar nada dulce y hoy le llegó el turno a estos sencillos bizcochitos de naranja. 

Horneados en pequeños moldes de mini bundt quedan preciosos y con lo fáciles y rápidos que son y lo ricos que están merece la pena ponerse a prepararlos. Su textura ligeramente húmeda ayuda a que se mantenga tiernos varios días.

Si queréis acentuar todavía más el sabor, preparar un glaseado con zumo de naranja y azúcar glas y verterlo por encima. Están delicioso de cualquier manera!


INGREDIENTES:
  • 2 huevos
  • 125 gr. de harina
  • 150 gr. de azúcar
  • 125 gr. de creme fraiche
  • 90 gr. de aceite
  • 1 cucharadita de levadura
  • pizca de sal
  • 60 gr. de zumo de naranja
  • ralladura de una naranja
  • 1 cucharadita de pasta de naranja

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º. 

Batimos los huevos con el azúcar, la ralladura y la pasta de naranja hasta que doblen su volumen. Añadimos el aceite y el zumo mientras seguimos batiendo. Integramos la creme fraiche e incorporamos la harina tamizada con la levadura y la pizca de sal.

Vertemos la masa en los moldes y horneamos unos 15 minutos. Dejamos enfriar en el propio molde unos 10 minutos y luego desmoldamos y dejamos enfriar totalmente. 



jueves, 2 de marzo de 2017

Hamburguesa picante rellena de queso


Sigo dando salida a recetas que tenía en borradores y hoy le toca el turno a esta deliciosa y picantita hamburguesa con la que disfrutaremos el doble del fin de semana. 

El queso va formando parte del relleno de la propia hamburguesa, lo que hace que la carne quede muy jugosa y sea todo un placer darle un bocado y disfrutar del queso fundido. La serví también con cebolla caramelizada, por supuesto le podéis incluir más ingredientes a vuestro gusto y acompañar con salsa barbacoa, ketchup, mayonesa...

INGREDIENTES:
  • 350 gr. de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera)
  • sal
  • pimienta
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 1 chile (sin semillas)
  • tacos de queso al gusto
  • dos cebollas
  • aceite
  • bollitos para hamburguesas

PREPARACIÓN:

Para preparar los panecillos para las hamburguesas podéis ver la receta aquí. Éstos los tenía congelados, los saqué unas horas antes y en el momento les di un toque de plancha y quedan perfectos. 

Preparamos la cebolla caramelizada, para ello calentamos un chorrito de aceite en una sartén y pochamos la cebolla picada menuda hasta que se caramelice, removiendo de vez en cuando. 

Para preparar las hamburguesas mezclamos la carne con el orégano, el ajo en polvo, el chile picado bien picado menudo, sal y pimienta. Formamos dos bolas de carne, les metemos unos tacos de queso dentro y aplastamos para darle forma de hamburguesa.

Calentamos una sartén o plancha untada en aceite y asamos nuestras hamburguesas hasta que estén doraditas. Las metemos dentro del pan (le podemos dar un toque de plancha también) y servimos con la cebolla caramelizada por encima.