lunes, 23 de junio de 2014

Mini cupcakes de mojito


Una vez más un cumpleaños fue la excusa para dulcear. Esta vez le tocó a mi chico, 32 añitos que cumplió y una pequeña celebración que hicimos en casa. 
Todo muy sencillo, comida de picoteo y algún postre pensando en el cumpleañero, como estos cupcakes de mojito. También preparé unos macarons de chocolate y praliné, que publicaré próximamente y la tarta, que fue de fondant con la forma de su  "tesoro", el coche que tiene que jubilar y le da mucha penita. Yo no quedé muy contenta con el resultado, fue un día que me salió todo al revés y aún por encima hacía tanto calor que el fondant no hacía más que romperse, pero bueno, a él le encantó y eso es lo que cuenta. 


Al contrario que el año pasado, en esta ocasión el tiempo acompañó y pudimos disfrutar de la comida y el resto de la tarde al aire libre. En invierno no se valora, pero cuando llega el verano vivir en el campo son todo ventajas, (bueno, menos el bicherío, jeje) solo nos faltaba la piscina, jeje.

Aunque lo celebramos el pasado domingo, su cumpleaños no fue hasta el miércoles y le preparé otra pequeña sorpresa, pero en esta ocasión solo para los dos. Y justo este finde celebró también mi sobrina, así que voy llenita, pero llenita de dulce. Y para el mes es el de mi madre, y el mío... el verano no da tregua en mi familia, jeje.

De momento os dejo con los mini cupcakes.



INGREDIENTES:

-Bizcochos: (24 minis y 3 grandes)
  • 1 huevo
  • 80 gr. de aceite
  • 120 gr. de azúcar
  • 50 gr. de azúcar moreno
  • 1/2 cucharadita de levadura
  • 150 gr. de harina
  • ralladura de una lima
  • 30 gr. de ron mojito
-Almíbar:
  • 25 gr. de azúcar
  • 10 gr. de ron con lima
  • 15 gr. de agua
  • hoja de menta o hierbabuena
- Cobertura: (24 minis)
  • 100 gr. de mantequilla
  • 125 gr. de azúcar glas
  • 1 cucharada de zumo de lima
  • 2 cucharadas de ron mojito
  • ralladura fina de 1/2 lima 
  • una puntita de colorante verde 

PREPARACIÓN:

Para los bizcochos batimos el huevo con los azúcares y la ralladura, añadimos el aceite y el ron y seguimos batiendo. Por último incorporamos la harina y la levadura tamizadas y mezclamos bien hasta que esté integrado. Vertemos en las capsulitas y con el horno precalentado a 180º horneamos unos 10 minutos. 
Para el almíbar ponemos los ingredientes en un cazo y removemos a fuego medio hasta que hierva. Dejamos enfriar. Pincelamos los bizcochos. 
Para la cobertura batimos todos los ingredientes hasta que estén bien integrados y con una textura cremosa. Rellenamos una manga pastelera y con la boquilla (yo la 1M) deseada cubrimos los cupcakes. Por último decoramos con unas hojitas de menta o hierbabuena.


Están riquísimos, no son nada dulzones ni empalagosos, predomina el sabor a mojito. Además en tamaño mini se comen de un bocado. Realmente deliciosos.

22 comentarios:

  1. Que chulis y originales! Un besito

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  2. Divinisimos no lo siguiente me encantan en version mini de buena gana me llevaba unos poquitos para despues de la comida.
    La tarta ya la vi en facebook y es una cucada seguro que a tu xico le encanto ver su coche en tarta , que arte tienes xiquilla.
    Bicos mil y feliz semana wapa.

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  3. Tienen que estar de muerte, me quedo con la receta. Besos

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  4. Antes de nada felicidades al cumpleañero ii que bien te han quedado y la tarta preciosa, no seas quejicas porque yo la veo perfecta ademas a tu chico le ha encantado mira que carita niña lo dice todo....Besss

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  5. Evelyn seguro que están deliciosos, que ricos, pero ... sobre todo fresquitos !!!

    Me encanta el mojito , así que ... supongo que este cupcake me encantaría.

    Felicidades al cumpleañero, seguro que ha disfrutado de lo lindo, sobre todo con todo lo que tú le has preparado.

    Besotes solete

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  6. Mi querida amiga, no hay mas que ver la cara de tu chico para saber que le encanto su tarta, a mi me ha parecido preciosa, te ha quedado que parece un coche de verdad, y no te digo nada de los ricos pastelitos de mojito, que frescos y deliciosos me han parecido, Bueno cielo que sigais celebrando cositas que eso es lo bueno de la vida las fiestas y mas si son como las tuyas familiares. Mil besicos Reina mia

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  7. Bueno,bueno, tú prepara dulces y si son muchos para tí, reparte, que por aquí no le hacemos ascos a nada,je,je.

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  8. Que tarta tan chula, te quedo preciosa y estos cupcakes pura delicia, bicos

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  9. son muy bonitos así en versión pequeñita, y me imagino que el sabor será muy refrescante, muy de verano. Por cierto, estoy de sorteo en el blog, participar es muy fácil, si te quieres animar te espero.

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  10. Pues felicidades a todos los que cumplen años, es su santo... madre mia cuantas celebraciones!! eso es bueno a mi me encanta celebrar... Unos cupcakes de lo mas ricos!! Bs.
    JUlia.

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  11. felicidades al cumpleañero y a ti por esos mini cupcakes que se ven deliciosos
    besitos

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  12. Muchísimas felicidades a tu chico Evy !
    No hay mas que verle la carita para adivinar lo que le gustó la tarta , tu eres muy perfeccionista chiquilla, pero si está de vicio, madre mia !!!
    Los mini cupcakes una pasada, y asi de bocadito , mucho mejor !
    Me alegro que disfrutaráis del dia.
    Besinos y feliz noche de S. Juan.

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  13. Mujchas felicidades a tu chico y decirte que yo me quedo con un par huuuuuuu buenísimos.Besoss y buenas noches.

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  14. Felicidades a tu chico ,vaya tarta mas chula que le has preparado y los cupcakes tienen que estar buenisimos.besinos

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  15. Lo primero felicitar a tu chico, en realidad a los dos por esta celebración tan dulce que habéis tenido, qué chulos te quedan siempre los cupcakes

    ¡Abrazos!

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  16. Felicidades a tu chico!!!!!!
    Los cupcakes una monada y que ricos y refrescantes debían de estar.
    La tarta la veo preciosa y super original.
    Enhorabuena.
    Besos.

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  17. Me encanta el mojito, así que imagino que ricos estos cupcakes! Un beso, Evelyn.

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  18. Felicidades al cumpleañero!! Por su cumpleaños y por tener al lado alguien tan detallista :)
    Estos bocaditos tienen que estar deliciosos: te han quedado súper bonitos, y el toque del mojito, genial!!
    Besiños.

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  19. Felicidades a los dos! Cómo no le va a gustar todo lo que haces? Si me gusta a mi imaginate a tu chico!

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  20. Que sepas que te copio la receta, los probe una vez y me encantaron y tenía muchas ganas de saber como hacerlos, así que ya no tengo excusa, bueno y la tarta menudo regalazo, besos
    Sofía

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Besiños.