lunes, 26 de mayo de 2014

Huevos de crema Tía Alia



Hace tiempo que no participaba en el "Reto Tía Alia", pero este mes si o si no me lo podía perder. Me encantan los huevos y tenía muchas ganas de probar éstos del reto salado. Rapidito lo anoté, no se me fuera olvidar o echar el tiempo encima, cosa que me suele pasar habitualmente y luego me quedo sin participar.


Como en alguna ocasión anterior, este mes el recetario ha hecho un pequeño viaje. Rosalía fue la afortunada de tenerlo en sus manos y escoger las recetas del reto. Yo me alegro de ello, porque además de disfrutar de estos ricos huevos me permitió conocer su blog, "Rossgastronómica".

Hice algún cambio porque justo el día que me puse a hacerlo no tenía jamón, en su lugar puse bacon y como me encanta la buena pareja que hace con el puerro, lo cambié por la cebolla. Pero como pienso volver a repetirla, probaré también la versión original.


INGREDIENTES:
  • dos huevos cocidos
  • 4 cucharadas de leche
  • 50 gr. de bacon en taquitos
  • 1 puerro no muy grande
  • huevo
  • pan rallado con perejil
  • aceite

PREPARACIÓN:

Doramos el bacon en una sartén. Reservamos y pochamos el puerro picadito. Reservamos con el bacon. 
Cortamos los huevos a la mitad a lo largo y de cada mitad hacemos dos gajos. 
Les quitamos las yemas y las ponemos en un bol, añadimos las cucharadas de leche y la mezcla de puerro y bacon. Hacemos una pasta con todo.
Rellenamos cada gajo de clara con ella y con cuidado los pasamos por huevo batido y pan rallado. (Yo los pasé dos veces)
Freímos en aceite bien caliente hasta que estén doraditos. Dejamos que escurra el aceite y servimos. 


Calientes son la bomba, jugositos por dentro y con el crujiente del rebozado por fuera. Pero fríos también están muy ricos. Me parecen ideales para llevar de excursión. 

Deseando repetirlos!

jueves, 22 de mayo de 2014

Copas sencillas de mousse de yogur con fresas

Hay días que no tienes muchas ganas de ponerte a preparar un postre nada complicado ni que lleve mucho tiempo, pero no por esos tienes que dejar de disfrutar de ello. Estas sencillas y rapidísimas copas son ideales para sorprender y quedar como una reina. Asi quedé yo con mi rey particular, jeje. Su premio por tener que trabajar un festivo, se las merecía.



INGREDIENTES:
  • 200 gr. de fresas 
  • un yogur natural
  • dos cucharadas de azúcar
  • 100 ml. de nata para montar

PREPARACIÓN:

Cortar 50 gr. de las fresas en trocitos pequeños, el resto hacerlo puré. 
Batir el yogur con las cucharadas de azúcar.
Montar la nata y mezclarla con el yogur. 
Para montar las copas vamos alternando la mousse de yogur con trocitos de fresas (no se aprecian, pero os aseguro que están) y el puré, removiendo con un palito para que no queden las capas marcadas. (Ninguna quedó igual que la anterior y eso me encantó) 
Decoramos con unas rodajitas de fresa y metemos en la nevera hasta el momento de consumir. 


Un postre fresquito, muy sencillo y llamativo. 

lunes, 19 de mayo de 2014

Empanada de hojaldre de puerro y bacon


Os prometí algo salado y aunque no sea ligerito precisamente, aquí está. Una rica empanada con masa de hojaldre para no complicarnos mucho en la cocina, que ahora que la primavera parece que se instaló apetece más airearse! 
Ideal para días con prisa ,porque se prepara en un santiamén y tan sencilla. Perfecta para comer en el campo o en un día de playa. Para los que empiezan pronto con ella, porque yo es raro que la huela antes de junio, o julio, jeje.


INGREDIENTES:

  • una lámina de hojaldre de 250 gr.
  • un puerro
  • 75 gr. de bacon en taquitos
  • dos cucharadas de creme fraiche
  • 5 cucharadas de tomate frito
  • unas gotas  de aceite
  • huevo batido para pintar

PREPARACIÓN:

Dorar el bacon en una sartén. Reservar. Poner un poquito de aceite y pochar el puerro en rodajitas finitas. Reservar con el bacon. 
Mezclar el tomate con la creme fraiche, añadir el puerro y el bacon y cubrir mitad de la masa de hojaldre, sin llegar al borde. 
Cerrar la masa, y pincelar con huevo batido. 
Precalentar el horno a 200º y hornear unos 20 minutos, hasta que esté doradita.


A nosotros nos encantó, así que la repetiré!



lunes, 12 de mayo de 2014

Macarons de pistacho

Me vais a matar, pero sigo con dulce. ¡Prometo que la próxima será salada! Para hoy tenemos otra de macarons, una de mis mayores debilidades. El cumpleaños de mi hermana fue la excusa. 


La primera vez que los hice de pistacho fue al comienzo de mi etapa macaronil, hace ya dos años. Una única foto tengo de ellos y no llegué a publicarlos. Os la enseño ahora, más vale tarde que nunca, aunque la crema es un poco diferente, porque en aquella ocasión no usé pasta de pistacho, sino el pistacho picadito bien menudo por en medio de la crema, lo que no da color y el sabor no es tan pronunciado.


Para hacer la pasta de pistacho trituré los pistachos hasta que soltaron el aceite y formaron una cremita. Así de sencillo lo hice y el resultado me gustó.
Lo complicado de la pasta de pistacho son ellos mismos. No son un producto económico y es difícil encontrarlos sin salar y pelados. En esta ocasión utilicé unos que vi en Lidl, pero salen carísimos. Si sabéis dónde encontrarlos a un precio razonable soy toda oídos. 


INGREDIENTES:

Conchas:
  • 70 gr. de claras de huevo (yo las hago tanto con claras frescas como pasteurizadas y no las envejezco)
  • 135 gr. de azúcar glas
  • 100 gr. de almendra molida
  • 35 gr. de azúcar
  • una cucharadita de pistacho en pasta (casera o comprada)
  • una pizca de colorante verde
Crema de pistacho:
  • 50 gr.  de azúcar glas
  • 30 gr. de mantequilla
  • una cucharada de pistacho en pasta

PREPARACIÓN:

Mezclamos el azúcar glas con la almendra molida y tamizamos un par de veces. 
Batimos las claras, cuando empiecen a espumar añadimos el azucar y seguimos batiendo hasta que estén a punto de nieve, con pico duro, que no caigan al darle la vuelta al bol. Cuando casi estén añadir la pizca de colorante y la cucharadita de pasta de pistacho. 
Incorporar la mezcla de azúcar glas y almendra a las claras con movimientos envolventes, sin pasarse. 
Verter la mezcla en una manga con boquilla redonda e ir vertiendo circulitos de masa sobre papel de hornear que habremos colocado en una bandeja de horno. 
Dejar secar el tiempo suficiente hasta que al tocar las conchas ligeramente con el dedo no dejen marca.
Hornear a 140º unos 13 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla. 

Para la crema de pistacho batimos el azúcar glas con la mantequilla hasta formar una crema. Añadimos la cucharada de pistacho en pasta y batir hasta incorporar. 

Rellenamos los macarons con ayuda de una boquilla redonda y si evitamos la tentación los dejamos reposar hasta el día siguiente, que están mucho más ricos.








lunes, 5 de mayo de 2014

Tarta de lima curd y limoncello

Esta tarta la hice para el cumpleaños de una de mis hermanas. Anteriormente la había hecho casi igual, pero con lemon curd en lugar de lima. Como nos gustó tanto la volví a repetir en esta otra versión. 

La receta del bizcocho se la tengo que agradecer a Cris, de "El placer de cocinar", un blog encantador al igual que su dueña. Muchísimas gracias, guapísima. 

Es un bizcocho muy jugoso y muy rico, incluso para comer solo sin crema ninguna. Si lo vestimos de fiesta para ocasiones especiales, será un éxito asegurado. 


INGREDIENTES: (una tarta de 20 cm. de 3 pisos)

Bizcocho:
  • 2 huevos
  • 440 gr. de azúcar
  • 200 gr. de aceite suave
  • 240 gr. de leche
  • 15 gr. de levadura
  • 420 gr. de harina
  • ralladura de dos limones

Relleno y cobertura:

-Lima curd ( ver aquí)
-Crema de limoncello y lima curd:
  • 400gr. de azúcar glas
  • 250 gr. de mantequilla
  • 2 buenas cucharadas de lima curd
  • 1 cucharada limoncello

Almíbar:
  • 50 gr. de azúcar
  • 50 gr. de agua
  • 1 cucharada de limoncello

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando los bizcochos, para ello batimos los huevos con el azúcar y la ralladura de los dos limones hasta que la mezcla aclare y coja volumen.  Añadimos el aceite y la leche y por último la harina tamizada con la levadura. Vertemos la mezcla en tres moldes de 20 cm. y con el horno precalentado a 180º horneamos unos 30-32 minutos. (Cris lo hace en un solo molde y hornea a 190º , con calor solo abajo. A mi me gusta más hacerlo en diferentes moldes y siempre pongo calor arriba y abajo porque me funciona mejor así. Cada horno es un mundo, es cuestión de probar)
Dejamos enfriar sobre una rejilla y luego envolvemos en film y a la nevera. En este caso yo lo hice todo el mismo día, por lo que no los metí en la nevera, en cuanto enfrió la monté.

Para el almíbar ponemos en un cazo el azúcar y el agua y a fuego medio lo dejamos hervir. Retiramos del fuego y añadimos el limoncello. Tapamos y dejamos enfriar.

Para la crema de limoncello y lima batimos el azúcar glas con la mantequilla hasta que este cremoso. Añadimos dos buenas cucharadas de lima curd y una de limoncello y batimos de nuevo hasta que esté incorporado.
La preparación del lima curd la hice en el micro, como os conté aquí.

Para montar la tarta nivelamos los bizcochos si hace falta (yo en este caso no lo hice) y los almibaramos. Ponemos el primer bizcocho en el plato o bandeja y cubrimos con una capita de lima curd y por encima la crema de limoncello y lima (lo hice con manga) Colocamos otro bizcocho y volvemos a poner una capita de curd y otra de crema. Para el bizcocho superior lo mismo, pero decorando con la crema en forma de rosas. Por último espolvoreé azúcar dorado por encima.


No tengo foto del corte porque no se la iba llevar a mi hermana empezada, jeje. 

Antes de despedirme deciros que la semana pasada se publicó mi entrevista en Rebañando, si os apetece leerla podéis hacerlo aquí. Hasta el próximo día!