lunes, 2 de mayo de 2016

Bundt cake de zanahoria y almendra


Me encantan los bizcochos de zanahoria, su sabor y jugosa textura, además del color tan bonito que le aporta.

Cuando vi este en el blog de "El agora de Ángeles" no tardé en apuntar los ingredientes y ponerme manos a la masa. El resultado es tan delicioso como su autora lo describe, no duró un suspiro! 

En el apartado de bizcochos puedes encontrar alguno más con zanahoria. Mi favorito es éste, hace tiempo que no lo hago y ahora que lo recuerdo me está apeteciendo un montón!



INGREDIENTES:
  • 180 gr. de azúcar
  • ralladura de una naranja
  • 220 gr. de zanahoria rallada
  • 4 huevos
  • 60 gr. de maizena
  • 80 gr. de harina
  • 125 gr. de almendra molida
  • 16 gr. de levadura
  • pizca de sal

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos el molde. 
Batimos los huevos con el azúcar y la ralladura de naranja hasta que doblen volumen. Añadimos la zanahoria rallada y mezclamos. 
Tamizamos la harina con la levadura y la pizca de sal y la integramos a la mezcla anterior.
Vertemos la masa en el molde y horneamos unos 30 minutos. Dejamos enfriar 10 minutos sobre una rejilla en el propio molde y luego desmoldamos y dejamos que termine de enfriar. 


Feliz semana!!!

lunes, 25 de abril de 2016

Bocata de lacón asado, cebolla caramelizada y queso


Por qué cuando uno piensa en comida lo hace en algo azucarado o pecaminoso como este bocadillo. No os voy engañar, me encanta el dulce, mucho, pero no dejo lo salado por comer el dulce, ¿y tú?

Este bocata está para chuparse los dedos. Es ideal para aprovechar restos de algún asado, en este caso yo lo hice con lacón, pero con redondo de ternera está muy rico también.



INGREDIENTES:
  • pan 
  • 1 cebolla caramelizada por bocata
  • lacón asado
  • 2 lonchas de queso por bocata
  • perejil 
  • chimichurri (una cucharada de orégano, una de perejil, una de tomillo, una de romero, medio vaso de aceite, medio de vinagre, una cucharada de pimentón dulce, sal y pimienta)

PREPARACIÓN:

Poner todos los ingredientes del chimichurri en un bote, cerrar la tapa y agitar. 

Embadurnar el lacón por todos lados con el chimichurri. Asarlo en el horno precalentado a 180º. El tiempo dependerá del tamaño del lacón (el mío es casero y era un trozo no muy grande, le llevó sobre una hora y media). Dejamos enfriar un poco y lo cortamos en lonchas.

Mientras el lacón se asa, picar la cebolla en plumas y caramelizarla en un chorrito de aceite lentamente.

Cortamos el pan para el bocata, ponemos el queso en cada tapa y lo gratinamos. Terminamos de montar el bocadillo con el lacón asado, la cebolla caramelizada y un poco de perejil picado.

A disfrutarlo!!!





lunes, 18 de abril de 2016

Cookies de chocolate y dulce de leche "Amigas unidas por un click"


Un mes más las "Amigas unidas por un click" vuelven a la carga. Este mes fui yo la encargada de escoger ingrediente y después de debatir un poco mi adorado chocolate fue la elección. 

Se pueden hacer un montón de cosas con él: bizcochos, tartas, cremas, galletas... incluso utilizarlo en un plato salado... ¿se habrá atrevido alguna de mis compañeras con algo saladito? 


Yo tenía claro lo que quería hacer y eran estas galletas que vi en el libro de "Linda Lomelino". No tardé nada en ponerme con ellas y casi menos tardamos en acabarlas. No duraron un suspiro... chocolate, dulce de leche, y las escamas de sal que le dan un toque delicioso!!!

Qué ricas están las galletas caseras y son tan sencillas y rápidas de hacer que no hay excusas para prepararlas!!! ¿A ti te gusta hacer galletas? A mi me encanta hacerlas y comerlas, jejeje.



INGREDIENTES:
  • 30 gr. de chocolate negro
  • 30 gr. de chocolate blanco
  • 120 gr. de harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 pizca de sal
  • 3 cucharadas de cacao en polvo
  • 50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 110 gr. de azúcar moreno
  • 1 huevo
  • 1/2 cucharadita de vainilla en pasta (en la original 1/4 de canela molida)
  • 75 ml. de dulce de leche
  • escamas de sal 

PREPARACIÓN:

Troceamos los chocolates. Mezclamos la harina con la levadura, pizca de sal y el cacao. Tamizamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y esté cremosa. Añadimos el huevo y la vainilla y batimos hasta integrar. Incorporamos el tamizado de harina y los chocolates troceados y mezclamos hasta formar una masa. Envolvemos en film y metemos al frigo una hora. 

Pasado ese tiempo precalentamos el horno a 175º. Formamos bolas de masa y hacemos un agujerito para rellenarlas con el dulce de leche, cerrando bien la bola con más masa. Las vamos colocando separadas en una bandeja de horno. Espolvoreamos con escamas de sal por encima y horneamos unos 8-10 minutos. Las dejamos enfriar en una rejilla hasta que enfrien y se puedan manipular.


¿Te vienes a ver a mis compañeras de reto?

Isabella, La rana de azúcar



Como novedad os dejamos nuestra nueva cuenta de los retos en IG, pinchando aquí os llevará a ella!!

lunes, 11 de abril de 2016

Magdalenas de nata


Lunes de nuevo, por aquí el tiempo sigue un poco revuelto y con temperaturas poco primaverales. Todavía da gustito pegarse al horno y preparar un rico bizcocho o magdalenas que nos alegren el comienzo del día. 

Juan siempre pide magdalenas para "desayunar". A veces coincide que acabo de hacerlas cuando él llega y es capaz de zamparse un par incluso antes de comer. A mi también me gustan, pero en eso me gana con creces!

Intento variarlas y no repetir siempre las mismas. Éstas son adaptadas de "Postres y otras dulcerías", de Pam de "Uno de dos". Un libro que os recomendé un montón de veces y lo vuelvo a hacer, de mis favoritos.

INGREDIENTES:
  • 4 huevos
  • 250 gr. de azúcar
  • ralladura de limón
  • 200 ml. nata montar
  • 225 gr. de aceite
  • 400 gr. de harina
  • 16 gr. de levadura

PREPARACIÓN:

Batir los huevos con el azúcar y la ralladura hasta que blanqueen y doblen volumen. Agregar la nata y el aceite y seguir batiendo. Incorporar la harina y la levadura tamizadas y mezclar bien. Refrigerar la masa una horita.

Precalentar el horno a 200º. Verter la masa en las cápsulas, poner un poco de azúcar por encima si se desea y hornear unos 18 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla y disfrutarlas! 



lunes, 4 de abril de 2016

Toad in the hole


Esta receta tradicional británica la vi por primera vez en el blog de Juana, "La cocina de babel". Me dije que tendría que estar deliciosa y la guardé en mi lista de favoritos, pero como muchas otras recetas allí se quedó hasta que me regalaron el libro "Comfort food" de Jamie Oliver y me la recordó.

En el libro Jamie usa cebolla roja y yo normal, también utiliza cerveza para la masa y yo lo cambié por agua con gas como le vi a Juana. La cerveza para acompañar al que le guste y a la gallega, jeje. 

Aunque no me quedó muy presentable a la vista, de sabor estaba delicioso. Lo repetiremos!!!


INGREDIENTES:
  • 5 salchichas frescas de cerdo
  • 4 huevos
  • 200 gr. de harina
  • 150 ml. de leche
  • 130 ml. de agua con gas
  • romero
  • sal
  • aceite
Salsa:
  • 1 cebolla grande
  • 1 cucharadita de harina
  • 1 cucharada de salsa HP
  • 300 ml. de caldo de verduras
  • aceite
  • sal

PREPARACIÓN:

Batir los huevos con la harina. Añadir poco a poco la leche y el agua. Mezclar con cuidado y salar. Reservar la masa en la nevera.

En una sartén con aceite dorar las salchichas. Pasarlas rápidamente a una fuente de horno (o en la misma sartén si vale para él) y verter la masa por encima. Añadir unas agujas de romero y hornear unos 15-20 minutos. 

Mientras preparamos la salsa. Para ello picamos la cebolla y la pochamos en un sartén con aceite. Añadimos la harina, mezclamos, la salsa HP y el caldo. Dejamos reducir a fuego lento y salamos si es necesario.

Servir el toad in the hole bien caliente con la salsa aparte y que cada cual se sirva al gusto.


A partir de hoy y hasta nuevo aviso solo publicaré los lunes, la comunión de mi sobrina y ahijada se acerca y me tiene muy ocupada. Hasta la semana que viene!!!

jueves, 31 de marzo de 2016

Pastel de limón "Bienvenida, primavera"


Me encanta la primavera, los campos se llenan de flores, los días son más largos y con más luz, el estado de ánimo sube, tenemos más energía y ganas de todo. 

En cuanto a hornear me gusta hacerlo todo el año, tanto en días fríos y lluviosos en los que solo apetece estar pegada al horno, como en días soleados pensando en disfrutar un trocito de pastel en el exterior de casa mientras el cielo luce su azul esplendoroso. Claro que aunque la primavera llegó y el cielo algún día su azul lució, las temperaturas por aquí no acompañan tanto todavía para disfrutarlo en el exterior... seguiremos soñando mientras no llega el calor. 


Os conté el lunes que me sobró muselina de los macarons, no era mucha cantidad, pero me apetecía hacer un pastel de limón. Dos capas de bizcocho, que nos gusta incluso solo, mojado con almíbar de limón y relleno de la muselina. Lo adorné con unas flores de macarons, sencillas y lucidas, y así celebrar el comienzo de la primavera. 

Fue un pastel de aprovechamiento, cuando lo repita lo haré con tres capas de bizcocho un poco más finas en vez de dos, pero en este caso me adapté a la crema que me quedaba y así quedó.


INGREDIENTES:

Bizcocho:
  • 1 huevo
  • 220 gr. de azúcar
  • 100 gr. de aceite
  • 120 gr. de leche
  • 7.5 gr. de levadura
  • 210 gr. de harina
  • ralladura de limón
Almíbar:
  • 50 gr. de zumo de limón
  • 50 gr. de azúcar
Crema muselina de limón: (ver aquí)

Macarons: (ver aquí)

PREPARACIÓN:

Preparamos primero los macarons, podéis mirar éstos que hice también en forma de flor, pero en este caso el centro lo hice de otro color, separando una pequeña cantidad de masa y añadiéndole colorante amarillo.

Para los bizcochos engrasamos dos moldes de 12 cm. y precalentamos el horno a 180º. Batimos el huevo con el azúcar y la ralladura de limón hasta que blanquee y doble volumen. Añadimos el aceite y la leche y seguimos batiendo. Por último incorporamos la harina tamizada con la levadura. Vertemos en los moldes y horneamos unos 25 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar. 

Para el almíbar ponemos en un bol el zumo de limón con el azúcar. Dejamos hervir y retiramos.

Preparamos la muselina de limón como podéis ver aquí.

Montamos el pastel, para ello nivelamos los bizcochos. Ponemos el primero de ellos sobre un plato, lo almibaramos y cubrimos con muselina de limón. Ponemos el otro bizcocho, almibaramos, una fina capa de muselina y adornamos con los macarons que habremos rellenado también con la muselina.




lunes, 28 de marzo de 2016

Macarons con muselina de limón


Después de unos días de "descanso" siempre cuesta más volver a la rutina, pero porque la cargamos contra el lunes, si la semana empezara en martes nos quejaríamos igual... y lo dice una que se queja. A mi siguen sin gustarme los lunes, claro que si los lunes empiezan con dulce ya me gustan un poquito más!!!

Hacía mucho tiempo que no os dejaba unos macarons por aquí, casi tanto como llevaba yo sin hacerlos y el otro día le puse remedio y maté los antojos. Los rellené de una deliciosa muselina de limón, la cual me sobró y el próximo día os enseñaré dónde la utilicé.

INGREDIENTES:

Conchas: (ver aquí, cambiando la ralladura de lima por limón y el colorante verde por amarillo)

Muselina de limón:
  • 120 gr. de mantequilla
  • ralladura de un limón
  • 250 ml. de leche
  • 2 yemas de huevo
  • 75 gr. de azúcar
  • 12 gr. de maicena

PREPARACIÓN: 

Primero preparamos las conchas de los macarons. (La receta que hago la podéis ver aquí)

Para el relleno batimos las yemas con el azúcar y le añadimos la maicena. Hervimos la leche con la ralladura de limón e incorporamos un tercio a la mezcla anterior. Vertemos de nuevo en el cazo con el resto de la leche y llevamos lentamente a ebullición, removiendo constantemente. Apartamos del fuego, dejamos que atempere un poco y añadimos mitad de la mantequilla. Tapamos con film y dejamos enfriar. Luego batimos de nuevo con el resto de la mantequilla hasta que esté la crema suave y homogénea.

Metemos la crema en una manga pastelera, le cortamos la puntita y rellenamos los macarons. Nos aguantamos hasta el día siguiente para catarlos, claro que si no puedes esperar estarán ricos igualmente!!!


Feliz vuelta a la rutina!!!

lunes, 21 de marzo de 2016

Caracolas de nutella con hojaldre casero "Amigas unidas por un click"


Estamos en Semana Santa y muchos afortunad@s estaréis de vacaciones. Otros nos quedamos en casita, aprovechando los festivos al máximo para disfrutar al aire libre si el tiempo lo permite o cobijándonos al abrigo en buena compañía y ocupando el tiempo con actividades que nos hacen felices.

Una de mis actividades favoritas es encender el horno. El dulce siempre da alegrías (menos cuando miras la báscula, claro, jeje) y aunque en estas fechas las tradiciones culinarias nada tienen que ver con lo que hoy os traigo, si estás cansado de torrijas, buñuelos y demás siempre puedes abrir un bote de nutella y comértelo a cucharadas... digo... hacer unas caracolas de hojaldre.


El hojaldre es el ingrediente protagonista del reto que nos traemos entre manos las "Amigas unidas por un click". Este mes fue Isabella la encargada de elegirlo y nos lo quiso poner fácil a Cristina y a mi. Muy versátil, tanto para dulce como para salado, con el hojaldre podemos hacer multitud de cosas sin complicarnos nada. Y si te quieres complicar un poco siempre puedes hacerlo casero como hice yo. 

Utilicé la receta de "Webos fritos", está muy bien explicado, no falta foto ni detalle para que nos salga de maravilla, pero creo que no lo volveré a hacer. Mi sincera opinión es que no merece la pena, da su trabajito, acabé sin fuerza en los brazos... y aunque está muy rico, el comprado también lo está, sale mucho más barato y no da trabajo ninguno. En fin, que es mi opinión personal, otro opinará de otra manera, probarlo y decidir!


INGREDIENTES:
  • una lámina de hojaldre rectangular 
  • nutella
  • huevo batido para pincelar

PREPARACIÓN:

La preparación del hojaldre casero la podéis ver en este enlace. Lo dividí en 3 láminas, utilicé una y las otras dos las congelé.

Preparamos una lámina rectangular de unos 25x30 cm. La cortamos en 5 tiras iguales y ponemos en el centro de cada una un cordón de nutella. Pincelamos uno de los bordes de cada tira con huevo batido para sellarlas, las enrollamos longitudinalmente con el cierre hacia abajo y luego en forma de espiral para formar nuestras caracolas. Las pincelamos con huevo batido por encima. 


Precalentamos el horno a 180º  y las horneamos unos 20 minutos hasta que estén doraditas. 

Las dejamos enfriar un poco sobre una rejilla, aunque tampoco mucho, porque recién hechas y calentitas es como más ricas están, al menos para mi!!!


¿Qué habrán hecho mis compis? Allá me voy a verlas!!!

Cristina: El placer de cocinar
Isabella: La rana de azúcar

jueves, 17 de marzo de 2016

Huevos sorpresa para Pascua


Ya estamos a nada de la Semana Santa, hay que ver como pasa el tiempo!!! A mi, si no fuera por los dos días festivos que tenemos aquí, ni me van ni me vienen. 

Tampoco suelo hacer dulces tradicionales de estas fechas. El año pasado hice unas torrijas "con sabor a donuts"; llevaba muchos años sin comerlas, pero aunque están muy ricas no me las pide el cuerpo. A bien de engordar prefiero hacerlo con alguna de mis debilidades!!! 


Lo que si me gusta hacer son galletas para mis sobrinas o alguna otra cosa más "artística" como estos huevos sorpresa que preparé este año.

No son para nada difíciles, pero como todo lo que conlleva trabajar con chocolate si son un poco laboriosos. La paciencia y el cariño son los ingredientes principales. 

Se me ocurrió la "brillante" idea de preparar unos macarons de limón, convertirlos en pollitos y meterlos dentro de los huevos. Quedan muy simpáticos y seguro que nadie se esperará que dentro del huevo esté un delicioso macaron. 

A mi también me valió para sorprender a Juan que hace nada le murieron unos pollitos y así le sacaba una sonrisita aunque no reemplazara a los originales. 


En los huevos pequeños no me cogían los macarons y los rellené de gominolas que llenarán de alegría a mis sobrinas. Lacasitos, conguitos... cualquier cosa les gustará!!! 

No pongo cantidades de chocolate porque dependerá de las cantidades de huevos que hagáis y el tamaño de los moldes. 



INGREDIENTES:
  • chocolate con leche
  • chocolate blanco
  • gominolas
  • macarons de limón
  • muselina de limón para el relleno (u otro a vuestra elección)

PREPARACIÓN:

Derretir los chocolates al baño maría. Manchar con el chocolate escogido el fondo de los moldes para hacer algún dibujo si se desea. Los míos están hechos a lo rústico, sin pararse, simplemente hice algún punto y líneas con el mango de una cuchara. El resultado imperfecto me encantó. 

Verter por encima de los garabatos el chocolate escogido para nuestro huevo, retirando el exceso. Dejarlo unos minutos en el congelador para que endurezca y desmoldar con cuidado. (Me quedaba poco chocolate blanco y lo mezclé con el chocolate con leche. Me gustó el resultado, el que no está dibujado casi parece un huevo de verdad!!!)

Los macarons los hice con merengue italiano, en este pdf podéis ver la receta. Añadí un poco de ralladura de limón a las conchas y los rellené con muselina de limón. (La receta próximamente). Para pintarlos de pollito utilicé colorantes comestibles. Tan sencillos y tan monos!!! 

Rellenamos nuestros huevos con los pollitos o gominolas y calentamos con un soplete o mechero de cocina uno de los bordes de la cáscara de chocolate. Con cuidado lo pegamos con la otra mitad del cascarón.

Dejamos que sellen y los metemos en una cesta, caja o bolsitas para regalar a quien deseemos. 

Corre, corre, que te pillo... y te como!!!


lunes, 14 de marzo de 2016

Bizcochitos de dulce de leche


Me encanta el dulce de leche, casi tanto como el chocolate o la nutella, y al igual que ésta última como más me gusta es a cucharadas. Qué lambona soy, no tengo remedio! Me contengo, pero cuando abro un bote es imposible que acabe un poco en la cuchara, Seguro que no soy a la única que le pasa, jeje.

También me gusta enriquecer postres con él y estos bizcochitos, ideales para desayunos o meriendas, quedaron deliciosos y con un color muy tentador. 



INGREDIENTES: (12 unds.)
  • 160 gr. de harina
  • 2 huevos
  • 100 gr. de azúcar moreno
  • 120 gr. de dulce de leche
  • 110 gr. de aceite suave
  • 120 gr. de leche
  • 1 y 1/2 cucharaditas de levadura
  • pizca de sal

PREPARACIÓN:

Engrasar los moldes y precalentar el horno a 180º. 

Batir los huevos con el azúcar hasta que aumenten de volumen. Añadir el aceite y la leche y seguir batiendo.

Incorporar la harina tamizada con la levadura y la pizca de sal. Por último integrar el dulce de leche.

Verter la masa en los moldes 3/4 partes y hornear unos 15-18 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla antes de desmoldarlos.