miércoles, 1 de julio de 2015

Ensalada de pasta, guisantes, pavo y manzana verde (con vinagreta de mostaza antigua)


Esta ensalada de pasta, que nunca falla en el menú veraniego, es mi segunda aportación a la campaña #ponunaensalada. Pasta, guisantes, pechuga de pavo y manzana verde. Me encanta el frescor que le da esta fruta, se la pongo casi siempre.

Lo más común es servirla con mayonesa o salsa rosa, pero a mi no me gusta, por lo que normalmente la aliño con vinagreta, en esta ocasión de mostaza a la antigua. El resultado nos encantó.





INGREDIENTES: (4 personas)
  • 200 gr. de espirales de pasta
  • 100 gr. de guisantes
  • 160 gr. de fiambre de pavo
  • 1 manzana verde
Vinagreta:
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 2 cucharaditas de mostaza a la antigua
  • 1/2 cucharadita de perejil
  • sal
  • pimienta

PREPARACIÓN:

Para la vinagreta mezclamos todos los ingredientes.
Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Escurrimos, refrescamos y dejamos enfriar. 
Cocemos también los guisantes en agua hirviendo unos 8 minutos. Escurrimos, refrescamos y enfriamos. 
Picamos el pavo en cuadraditos e igualmente la manzana. Mezclamos con la pasta y los guisantes y servimos con la vinagreta.



martes, 30 de junio de 2015

Ensalada de garbanzos con huevo y pistachos


Este año no quería dejar pasar la ocasión de participar en la campaña #ponunaensalada que organiza Rosilet y que está a punto de finalizar.
Mañana si nada me lo impide dejaré mi segunda aportación. Llevo unas semanas liadilla y eso me obligó a dejarlo todo junto y para el final, pero lo importante dicen que es llegar, jeje,je.

De momento os dejo con esta sencilla, rápida y riquísima ensalada de garbanzos para alegrar las comidas veraniegas sin apenas mancharse las manos. Los pistachos le aportan un delicioso toque crujiente y la menta de la vinagreta un poquito de frescor. En conjunto nos encantó y deseando estamos repetirla.






INGREDIENTES: (3-4 personas)
  • 350 gr. de garbanzos cocidos y escurridos
  • 2 huevos 
  • 20 gr. de pistachos pelados
Vinagreta:
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • sal
  • pimienta
  • 6 hojas de menta o hierbabuena picadas

PREPARACIÓN:

Para la vinagreta mezclar todos los ingredientes. Reservar. 
Cocer los huevos en agua hirviendo con sal 10 minutos. Refrescarlos, dejar enfriar y pelarlos. Mezclamos los garbanzos con el huevo troceado y los pistachos. Servimos acompañados de la vinagreta de menta.





lunes, 29 de junio de 2015

Risotto con pesto de tomates secos y almendras



Esta es la primera vez que hago risotto, Juan prefiere el arroz más suelto y básicamente es por eso que no me llevaba la vida hacerlo.  A los dos nos encantó el resultado, por lo que habrá que repetirlo!

Da más trabajo que hacerlo de otra manera, no lo puedes dejar cocer  y ponerte a otra cosa mariposa... Hay que estar pegada a él y removerlo continuamente, pero merece la pena. Cremosito y delicioso, y con el acompañamiento del pesto de tomates secos y almendras que os enseñé el otro día más rico todavía. 


INGREDIENTES:
  • 1 vaso de arroz 
  • una cebolla
  • chorro de vino blanco
  • aceite
  • caldo de verduras
  • sal
  • pimienta
  • nuez de mantequilla
  • pesto de tomates secos y almendras

PREPARACIÓN:

Poner el caldo en un cazo y mantenerlo caliente.
En un poco de aceite pochar la cebolla. Añadir el chorro de vino blanco, dejar evaporar e incorporar el arroz. Sofreir ligeramente e ir añadiendo el caldo cazo a cazo, no añadiendo el siguiente hasta incorporado el anterior, removiendo continuamente hasta que el risotto esté listo (unos 20 minutos en mi caso). Poner un toque de sal y añadir al final una nuez de mantequilla removiendo hasta su incorporación. 

Yo lo serví con el pesto a parte. Que cada cual ponga la cantidad que desee y luego lo incorpore al risotto.


jueves, 25 de junio de 2015

Curd de pomelo


Os comenté cuando publiqué los polos de pomelo que a mi chico le regalaron un montón de ellos. De eso hace ya casi un año, lo mismo que lleva este curd en borradores. Pero como no es tarde si la dicha es buena aquí os lo dejo para usarlo en infinidad de postres. De nuevo lo hice en el micro y en unos minutos tenemos lista esta cremita suave y deliciosa.

INGREDIENTES:
  • 1 huevo
  • 5 gr. de maizena
  • 40 gr. de azúcar
  • 100 ml. de zumo de pomelo
  • 10 gr. de mantequilla

PREPARACIÓN:

Disolvemos la maizena en un poco del zumo. 
Ponemos todos los ingredientes en un bol menos la mantequilla y lo metemos en el micro un  minuto, sacamos, removemos y los volvemos a meter otro minuto. Sacamos, removemos y si no está cuajado lo volvemos a meter otro minutos más. Por último añadimos la mantequilla, mezclamos bien y lo tapamos con film hasta que enfríe. Metemos en botes y listo para usar. 


lunes, 22 de junio de 2015

Pesto de tomates secos y almendras


Hoy os dejo una variante de pesto que nos encantó. Lo más típico es que el pesto acompañe a la pasta, pero también le podremos dar otros usos (próximamente os enseñaré los que le di yo) o simplemente untar unas tostaditas de pan con él. La textura más líquida o más espesa es un poco al gusto y al uso que le demos, tendremos que jugar con la cantidad de aceite.

INGREDIENTES:
  • 80 gr. de tomates secos
  • 1 diente de ajo
  • 20 gr. de queso grana padano
  • 20 gr. de almendras
  • 1 cucharadita de orégano
  • 200 gr. de aceite de oliva 

PREPARACIÓN:

Hidratar los tomates en agua unos 15 minutos, escurrirlos y ponerlos en el vaso de la batidora junto con el diente de ajo pelado, el queso rallado, las almendras, el orégano y el aceite. Triturar hasta que esté todo bien integrado y disfrutar como más nos guste.


jueves, 18 de junio de 2015

Tarta de chocolate y mandarinas

Jueves, 18 de junio, cumpleaños y tartas. Una os la dejo aquí y la otra rapidito me voy a acabar de hacerla. Hoy mi burrico está de cumple y me ilusiona incluso más que el mío propio, jeje. Como siempre que le pregunto que quiere me pide "Red Velvet" no le voy a quitar el gusto y cuando llegue tendrá su tartita preparada. El domingo lo volveremos a celebrar y cambiaremos el repertorio, jejeje.

Felices 33 Juanillo!!!


La que os dejo aquí la hice, junto con la de crema y fresas, para el día de la madre. La base y el relleno son los mismos que los de la tarta de chocolate y careixós que tanto nos gustara. En esta ocasión prescindí de careixós y la decoré con mandarinas.

INGREDIENTES: (un molde redondo de 20 cm.)
  • masa quebrada
  • relleno
  • 10-12 gajos de mandarina
  • 25 gr. de agua
  • 25 gr. de azúcar
  • 1 cucharadita de miel

PREPARACIÓN:

Preparar la masa y el relleno como los de  la "Tarta de chocolate y careixós".
Para las mandarinas poner el azúcar, el agua y la miel en un cazo, dejar hervir unos minutos. Apartar del fuego, añadir los gajos y dejarlos un rato que se impregnen bien. 
Decorar la tarta con ellos.


lunes, 15 de junio de 2015

Helado de chocolate y pistachos


Siempre os digo que no soy nada heladera y os lo sigo diciendo, jeje, pero tenía ganas de probar a hacer un helado que no fuera de "hielo" y cuando vi los polos de chocolate del libro "Postres y otras dulcerías" de Pamela me enamoré a primera vista y decidí darles una oportunidad añadiéndole mis frutos secos favoritos.

El amor me duró hasta que los probé, no porque no estén ricos, que lo están (dicen los que triunfaron comiéndolos), pero a mi el helado sigue sin gustarme, ni siquiera de chocolate. Seguro que tiene mucho que ver que no me gusta ni la leche ni la nata... yo me quedo con mi polito de hielo refrescante y los demás que triunfen a mi costa!!!



INGREDIENTES:
  • 125 gr. leche
  • 125 gr. nata para montar
  • 15 gr. miel
  • 40 gr. azúcar
  • 85 gr. chocolate 70%
  • 50 gr. pistachos (unos poquitos más para espolvorear por encima)
  • cucuruchos para helado

PREPARACIÓN:

Calentar la leche con la nata, la miel y el azúcar hasta que comience a hervir. Verterla sobre el chocolate troceado y mezclar hasta que esté bien derretido e incorporado. Dejar enfriar y añadir los pistachos troceados. Verter en un molde o tupper apto para congelador y remover cada hora durante 3 o 4 veces. 

Sacar el helado del congelador unos minutos antes de servir. Mojar la cucharada sacabolas en agua caliente y rellenar los cucuruchos. Espolvorear con pistachos picados por encima.