jueves, 20 de noviembre de 2014

Mini cupcakes de praliné


Hace ya varios meses que hice estos mini cupcakes, pero por unas cosas u otras no les llegaba su turno. Si os digo que casi acabamos con ellos el mismo día que los hice os lo digo todo. Juan se quedó con ganas de más, le encantaron. El bizcocho tiene un toque acaramelado y la crema con delicioso sabor a avellanas no es nada empalagosa.



INGREDIENTES:

Bizcocho: (unos 15)
  • 35 gr. de aceite
  • 20 gr. de azúcar moreno
  • 50 gr. de azúcar blanco
  • 1 huevo
  • 60 gr. de harina
  • 1/2 cucharadita de levadura
  • 30 gr. de leche
  • 1/2 cucharadita de vainilla en pasta
  • 1 cucharada de praliné
Crema:
  • 85 gr. de mantequilla
  • 85 gr. de azúcar glas
  • 1/2 cucharadita de vainilla
  • 50 gr. de praliné

PREPARACIÓN:

Para los bizcochos batimos el aceite con los azúcares. Añadimos el huevo, la vainilla y el praliné y batimos. Incorporamos la harina tamizada con la levadura y la leche. Mezclamos bien y rellenamos las capsulitas 2/3 de su capacidad. Con el horno precalentado a 180º horneamos unos 10-12 minutos. 

Para la crema batimos la mantequilla con el azúcar glas hasta que blanquee y esté esponjosa. Añadimos la vainilla y el praliné y mezclamos bien. Vertemos en una manga pastelera con la boquilla escogida y decoramos los bizcochos.


martes, 18 de noviembre de 2014

Solomillo con champiñones al Pedro Ximénez

Como siempre os digo, el solomillo es de mis carnes favoritas. Simplemente marcado a la plancha, en su punto, está riquísimo. 

Pero hoy lo acompañamos con una salsa de champiñones caramelizados al Pedro Ximénez, que a Juan le encantan y la rica batata que tanto me gusta a mi. Una propuesta sencilla y deliciosa.



INGREDIENTES:
  • un solomillo de cerdo (el mío de unos 350 gr.)
  • 250 gr. de champiñones
  • una cucharadita de azúcar
  • chorro de vinagre de jerez
  • sal
  • pimienta
  • 100 ml. de vino Pedro Ximénez
  • 150 ml. de caldo de carne
  • romero
  • batatas

PREPARACIÓN:

Cortamos los solomillos en medallones de unos 3 cm. Los marcamos en una sartén a fuego fuerte. Retiramos y salpimentamos.
Cortamos los champiñones en cuartos, los salteamos en un chorro de aceite. Echamos una cucharadita de azúcar y un chorro de vinagre de jerez. Dejamos caramelizar. 
Añadimos el Pedro Ximénez, reducimos y añadimos el caldo y unas agujitas de romero. Incorporamos los medallones de solomillo y dejamos cocinar 5 minutos, hasta que la salsa reduzca y la carne esté tierna con todo el sabor de la salsa.
Pelamos la batata y la cortamos en láminas finas (yo lo hice con el pelador de verduras). Las freímos en aceite bien caliente hasta que se doren. Salamos. Servimos con el solomillo y los champiñones.


sábado, 15 de noviembre de 2014

Bundt cake de batata y naranja


No suelo publicar los sábados, pero Bea y Mara, de "I love bundt cakes", nos proponen celebrar con ellas el "National Bundt Cake Day" y como me encantan los bundts no podía dejar pasar la ocasión de participar.

Si tenéis debilidad por los bundts y bizcochos en general, no dejéis de pasar por su blog que está repleto de ideas para alegrar desayunos y meriendas.


Mi aportación es un tentador bundt de batata y naranja, adaptado de éste de zanahoria que hice hace tiempo y fuera todo un éxito. 

Delicioso sabor a naranja y jugosidad extra que le aporta la batata, horneada en crudo en vez de hacerla puré. 


Lo bueno que tiene este bundt es que se mantiene tierno por lo menos 4 días, que fue lo que tardamos mi chico y yo en acabar con él.  El último día estaba tan bueno como recién hecho. ¡Palabrita! 

Si sois pocos en casa que no os eche para atrás hacerlo tan grande, porque merece la pena. A nosotros no nos gusta repetir muchos días lo mismo, pero cuando algo está tan rico y apetecible como el primer día no deja de alegrar el desayuno.



INGREDIENTES: (para un molde bundt de 25 cm)
  • 4 huevos (separadas claras de yemas)
  • 250 gr. de azúcar
  • 250 gr. de harina
  • 100 ml. de zumo de naranja y ralladura
  • 125 ml. de aceite suave
  • 180 gr. de batata 
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1 y 1/2 cucharaditas de levadura

PREPARACIÓN:

Empezamos engrasando el molde, en mi caso con spray desmoldable. Precalentamos el horno a 180º. 
Pelamos la batata y la trituramos hasta que quede bien picada.
Rallamos la naranja y exprimimos los 100 ml. de zumo. 
Tamizamos la harina con el bicarbonato y la levadura. 
Batimos las yemas con el azúcar hasta que doble volumen. Incorporamos el aceite, zumo, ralladura y batata, batimos hasta integrar.
Agregamos la harina y levaduras tamizadas, mezclando bien.
Montamos las claras y las integramos a la masa con movimientos envolventes. 
Vertemos en el molde, nivelamos la superficie y horneamos unos 40 minutos, hasta que al insertar un palillo salga limpio.
Dejamos enfriar 10 minutos sobre una rejilla y pasado ese tiempo lo desmoldamos. 

Con lo bueno que está será difícil resistirse a dejarlo enfriar del todo.


¿Un trocito?

lunes, 10 de noviembre de 2014

Albóndigas con salsa de pisto y sidra

Hoy os traigo unas albóndigas con el pisto que os enseñé el otro día. Ese día lo comimos con huevos fritos, y lo que sobró lo guardé para otra ocasión. 
Aquí está, formando parte de la salsa y con un toque de sidra. Para no parar de mojar. A la carne siempre que tengo manzana se la pongo, porque le da muchísima jugosidad, es como más me gusta, mucho más que con el pan remojado en leche.



INGREDIENTES:
  • 400 gr. de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera)
  • orégano
  • perejil
  • sal 
  • pimienta
  • una manzana
  • un huevo
  • aceite
Salsa:
  • 250 gr. de pisto
  • 50 ml. de sidra
  • 300 ml. de caldo de verduras

PREPARACIÓN:

Mezclamos la carne con el orégano, perejil, manzana rallada y el huevo. Salpimentamos y formamos las albóndigas. Las fréimos por todos lados hasta que estén doradas y reservamos sobre papel absorvente a que escurran el aceite. 
Ponemos el pisto en una cazuela, calentamos y añadimos la sidra. Dejamos unos minutos a fuego fuerte y añadimos el caldo. Dejamos hervir e incorporamos las albóndigas. Bajamos un poco el fuego y dejamos que se haga todo junto unos 10 minutos. Ponemos un toque de sal a la salsa si hace falta.
Servimos caliente con un buen trozo de pan.



Y a mojar!

jueves, 6 de noviembre de 2014

Pisto a mi manera


Son muchos los platos que se enriquecen con pisto, es muy cómodo tener unos botecitos preparados para arroces, asados, albóndigas o disfrutarlo simplemente acompañado de unos huevos fritos.

Éste no es un pisto tradicional, ni mucho menos, es mi manera de hacerlo. No le pongo berenjena porque no me gusta, en cambio le pongo zanahoria, que me encanta. Lo bueno es que cada uno le ponga lo que más le guste.

INGREDIENTES: (algo más de 500 gr.)
  • una cebolla
  • un diente de ajo
  • un puerro
  • un pimiento verde
  • un calabacín grandote
  • dos zanahorias
  • 4 tomates pelados
  • sal
  • azúcar
  • aceite

PREPARACIÓN:

Ponemos un poco de aceite en una sartén honda. Cortamos todas las verduras en cuadraditos. Doramos primero el ajo, añadimos rápidamente la cebolla y a continuación el puerro, dejamos 5 minutitos e incorporamos el pimiento y la zanahoria. Dejamos 5 minutos más y añadimos el calabacín. Por último añadimos el tomate  y dejamos hacer todo una media hora.  Ponemos un toque de sal y el azúcar necesario y ya lo tenemos listo para disfrutarlo en ese momento o envasarlo para mejor ocasión.


lunes, 3 de noviembre de 2014

Soufflé de batata


Me encantan los souflés, este no es el primero que hago aunque si el primero que publico. Habitualmente lo hago con patatas, pero como la batata me encanta le di el cambiazo y el resultado fue un éxito. Incluso los recalenté al micro y seguían riquísimos. 

La única dificultad que tienen es que se mantengan arriba al sacarlos del horno. Hay que ir rápido y la rapidez (sobre todo para las fotos) no es lo mío. Pero como la presencia no lo es todo y el sabor es lo primero que cuenta, fiaros de mi que os aseguro que están buenísimos. 



INGREDIENTES:
  • 300 gr. de batata
  • 2 huevos (separadas claras de yemas)
  • 50 gr. de leche
  • 50 gr. de queso rallado
  • 30 gr. de bacon
  • 20 gr. de mantequilla

PREPARACIÓN:

Dorar el bacon, reservar.
Cocer la batata en trozos hasta que esté blanda. Dejar enfriar y hacerla puré con la leche y la mantequilla. Añadir las yemas, el bacon y el queso.
Montar las claras y con cuidado incorporarlas a la mezcla anterior.
Verter en moldes individuales y hornearlos hasta que suban y cojan color, en este caso unos 18 minutos.
Servirlos inmediatamente.


jueves, 30 de octubre de 2014

Macarons de crema de orujo

Aquí tenéis el uso que le di a la crema que me sobró de los cupcakes de chocolate y crema de orujo. Viniendo de mi, no era muy difícil de adivinar, jeje. Aunque a mi favor os diré que no comí ni el primero.

Hice estos macarons para llevar al cumpleaños de mi hermana, pero no quería hacer demasiados porque ya iba a haber más dulce, entre otros, ésta tarta que os enseñé el otro día.

Cuando quiero hacer poquitos casi siempre los hago con merengue francés, que salen menos. Con merengue italiano no me resulta cómodo batir tan poca cantidad de claras y aunque a veces congelo las conchas de los macarons para otra vez, en esta ocasión no tenía sitio en el congelador, por lo que me decidí por el francés.

Al final me arrepentí de no haber hecho más porque prácticamente se los comieron todos dos de mis cuñados. Empezaron y no pararon hasta que no quedó ni uno, jeje. Se nota que les gustaron y si más hubiera más se comían.


La receta de los macarons la podéis ver aquí, en esta ocasión le puse un poco de colorante marrón a la masa. El relleno lo tenéis en la entrada de los cupcakes.

Si quiéres ver más macarons lo puedes hacer aquí. También puedes descargar el pdf donde además de estar todas las recetas, algunas sin publicar, te cuento lo que a mi me funciona a la hora de hacer estos bocaditos. En el lateral del blog encontrarás el enlace.



Hasta la semana que viene!!!