lunes, 23 de mayo de 2016

Tartiflette "Amigas unidas por un click"


Qué poquito tiempo pasó desde la última publicación de las "Amigas unidas por un click", pero como os conté en su día ahora tenemos dos retos mensuales y aquí estamos de nuevo.

Isabella escogió un ingrediente que me encanta, la patata, (en realidad me lo robó, porque tenía pensado escogerlo yo en el próximo reto, jejejeje) y desde el principio tuve muy claro lo que quería hacer. 


Este delicioso pastel de patata, bacon, cebolla, nata y queso, típico de la gastronomía francesa, se elabora con queso Reblochón. Por mucho que lo busqué no lo encontré y lo sustituí por queso enmental. 

Hace mucho tiempo que tenía ganas de hacerlo y a pesar de que no estaba convencida de que me gustara, ya que la nata y yo no somos amigas, el resultado me encantó. No se si variaría mi opinión utilizando queso Reblochón porque desconozco su sabor, pero si algún día lo encuentro lo probaré. 



INGREDIENTES:
  • 200 gr. de bacon 
  • 3 cebollas 
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de vino blanco.
  • 800 gr. de patatas (mejor de las nuevas)
  • 250 gr. de queso enmental
  • 200 ml. de nata líquida
  • sal
  • pimienta 
  • aceite 
  • romero

PREPARACIÓN:

Freir el bacon en trozos hasta que esté dorado. Reservar. 

Cortar las cebollas en rodajas y freirlas en un poco de aceite hasta que se doren, añadir los ajos en láminas y el vino blanco. Dejar evaporar y reservar. 

Cortamos las patatas en rodajas, (bien lavadas y con piel si son nuevas) las ponemos a cocer en agua fría con sal y cuando hiervan las dejamos 5 minutos. Retiramos y escurrimos.  

En una fuente para el horno ponemos mitad de las patatas, añadimos bacon mezclado con la cebolla, unas agujitas de romero y un toque de pimienta. Volvemos a repetir otra capa de cada y vertemos la nata líquida por encima. 

Cubrimos con el queso y metemos al horno, precalentado a 200º, unos 25 minutos hasta que esté doradito. 



¿Qué habrán preparado mis compañeras?

Isabella; La rana de azúcar





lunes, 16 de mayo de 2016

Macarons de chocolate


Buenos días de lunes!!! Que pereza empezar la semana, pero no queda otra, el finde no dura eternamente... nos consolaremos con que en unos días (demasiados, jeje) está aquí de nuevo. 

Para ponerle un toque dulce al día os traigo mis macarons favoritos, los de chocolate, que a pesar de los muchos que tengo todavía no tenían una entrada en exclusiva para ellos. 




No quería faltar al 3º aniversario de la comunidad y menos tratándose de recetas con mi adorado chocolate, así que aprovechando que tuve que preparar estos macarons aquí los dejo para el concurso. Me hubiera gustado hacer alguna otra cosa, pero justo este mes estoy liadísima con la comunión de mi sobrina. Deseando que llegue ya!!!
INGREDIENTES:

Conchas:
  • 135 gr. de almendra molida
  • 15 gr. de cacao en polvo Valor
  • 150 gr. de azúcar glas
  • 112 gr. de clara de huevo
  • 150 gr. de azúcar
  • 40 gr. de agua
Relleno:
  • 100 gr. de nata para montar
  • 100 gr. de chocolate puro Valor

PREPARACIÓN:

Para las conchas empezamos tamizando la almendra un par de veces con el cacao y el azúcar glas y mezclamos con la mitad de las claras (56 gr.). Tapamos con film para que no se reseque.

Por otro lado hacemos un merengue italiano. Ponemos los 150 gr. de azúcar con 40 gr. de agua en un cazo, removemos y lo ponemos al fuego con un termómetro. Cuando marque 110º comenzamos a montar el resto de las claras (56 gr.). Al llegar a los 117º lo apartamos del fuego y en hilillo lo vamos vertiendo en las claras, que deberán estar a punto de nieve, mientras seguimos montándolas hasta que esté tibio. 

Agregamos la mitad del merengue a la pasta de almendra que teníamos tapada con film y mezclamos bien. Incorporamos el resto hasta tener una masa fluída, pero no demasiado líquida. 

Metemos la mezcla en una manga pastelera y vamos haciendo circulitos del mismo tamaño (podemos hacer una plantilla con el tapón de una botella de agua) sobre papel de horno que habremos colocado en bandejas. Los dejamos secar hasta que al tocarles ligeramente con el dedo no dejen marca. 

Precalentamos el horno a 140º y los horneamos unos 13 minutos. Dejamos que enfrien sobre una rejilla, primero en la bandeja y luego los despegamos. 

Para el relleno cortamos el chocolate en trocitos y los ponemos en un bol. Calentamos la nata hasta el primer hervor y la vertemos sobre el chocolate. Dejamos reposar un minutos y removemos hasta que se deshaga el chocolate y no queden grumos. 

Rellenamos las conchas de los macarons y los dejamos reposar un día (si nos aguantamos, jeje, pero merece la pena hacerlo, estarán más ricos) antes de consumir.


lunes, 9 de mayo de 2016

Huevo mollet con chorizo desmigado y corona de patata "Amigas unidas por un click"


Nuevo reto de "Amigas unidas con un click", esta vez se hizo más corto porque no pasó un mes de la última vez. Después del estreno de nuestra nueva página en Instagram tenemos otra novedad, de ahora en adelante el segundo y cuarto lunes de mes estaremos dando guerra con nuestros retos. La temática no cambia, un ingrediente y tres propuestas. Os invitamos a visitar la página de IG y compartir reto con nosotras. 

En esta ocasión fue Cristina la encargada de escoger ingrediente y no pude quedar más contenta con su elección. No se que sería de mi vida sin huevos, jejeje, me encantan, por un huevo frito con patatas soy capaz de dejar todo el dulce que me pongan delante!!!

Con mi propuesta quiero recordar los huevos con patatas y chorizo de toda la vida, un plato sencillo con el que de vez en cuando deberíamos darnos el capricho. Para darle un punto diferente el huevo lo hice mollet en vez de frito, delicioso con su yemita chorreante, el chorizo lo desmigué y las patatas en corona y al horno. Una presentación diferente y los sabores de siempre.



INGREDIENTES:
  • un huevo por persona
  • un chorizo por persona
  • una patata medianita, alargada, por persona
  • sal
  • pimienta
  • aceite
  • un diente de ajo
  • ramita de perejil
  • pizca de pimentón dulce 

PREPARACIÓN:

Engrasamos un aro de repostería de unos 8 cm. y precalentamos el horno a 175º. 
Pelamos las patatas y las cortamos en láminas finas. (Yo lo hice con el pelador de verduras) Las salpimentamos y las vamos colocando sobre el aro engrasado superpuestas unas con otras. Ponemos un círculo de papel de horno engrasado alrededor para que no se despeguen. Horneamos una media horita hasta que estén blandas. (Los últimos minutos podemos quitar el papel para que cojan un poco de color)

Mientras vamos quitándole la piel al chorizo y deshaciendo su carne. Pelamos el ajo y lo laminamos. Con un chorrito de aceite en una sartén dejamos que el ajo tome color y añadimos el chorizo desmigado. Dejamos cocinar unos minutos y reservamos sobre papel absorvente para que escurra el exceso de grasa. 

Cocemos los huevos 6 minutos en agua hirviendo con sal. Los refrescamos bajos el chorro de agua fría para parar la cocción y los pelamos con cuidado. 

Para montar el plato separamos la corona de patatas del aro y la pincelamos ligeramente con el aceite de freír el chorizo. Colocamos en el centro el chorizo desmigado con el huevo encima, espolvoreamos con perejil picado y una pizca de pimentón dulce... y a mojar!!!


No te pierdas las propuestas de mis compañeras. Hasta la semana que viene!!!

Isabella, La rana de azúcar


lunes, 2 de mayo de 2016

Bundt cake de zanahoria y almendra


Me encantan los bizcochos de zanahoria, su sabor y jugosa textura, además del color tan bonito que le aporta.

Cuando vi este en el blog de "El agora de Ángeles" no tardé en apuntar los ingredientes y ponerme manos a la masa. El resultado es tan delicioso como su autora lo describe, no duró un suspiro! 

En el apartado de bizcochos puedes encontrar alguno más con zanahoria. Mi favorito es éste, hace tiempo que no lo hago y ahora que lo recuerdo me está apeteciendo un montón!



INGREDIENTES:
  • 180 gr. de azúcar
  • ralladura de una naranja
  • 220 gr. de zanahoria rallada
  • 4 huevos
  • 60 gr. de maizena
  • 80 gr. de harina
  • 125 gr. de almendra molida
  • 16 gr. de levadura
  • pizca de sal

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos el molde. 
Batimos los huevos con el azúcar y la ralladura de naranja hasta que doblen volumen. Añadimos la zanahoria rallada y mezclamos. 
Tamizamos la harina con la levadura y la pizca de sal y la integramos a la mezcla anterior.
Vertemos la masa en el molde y horneamos unos 30 minutos. Dejamos enfriar 10 minutos sobre una rejilla en el propio molde y luego desmoldamos y dejamos que termine de enfriar. 


Feliz semana!!!

lunes, 25 de abril de 2016

Bocata de lacón asado, cebolla caramelizada y queso


Por qué cuando uno piensa en comida lo hace en algo azucarado o pecaminoso como este bocadillo. No os voy engañar, me encanta el dulce, mucho, pero no dejo lo salado por comer el dulce, ¿y tú?

Este bocata está para chuparse los dedos. Es ideal para aprovechar restos de algún asado, en este caso yo lo hice con lacón, pero con redondo de ternera está muy rico también.



INGREDIENTES:
  • pan 
  • 1 cebolla caramelizada por bocata
  • lacón asado
  • 2 lonchas de queso por bocata
  • perejil 
  • chimichurri (una cucharada de orégano, una de perejil, una de tomillo, una de romero, medio vaso de aceite, medio de vinagre, una cucharada de pimentón dulce, sal y pimienta)

PREPARACIÓN:

Poner todos los ingredientes del chimichurri en un bote, cerrar la tapa y agitar. 

Embadurnar el lacón por todos lados con el chimichurri. Asarlo en el horno precalentado a 180º. El tiempo dependerá del tamaño del lacón (el mío es casero y era un trozo no muy grande, le llevó sobre una hora y media). Dejamos enfriar un poco y lo cortamos en lonchas.

Mientras el lacón se asa, picar la cebolla en plumas y caramelizarla en un chorrito de aceite lentamente.

Cortamos el pan para el bocata, ponemos el queso en cada tapa y lo gratinamos. Terminamos de montar el bocadillo con el lacón asado, la cebolla caramelizada y un poco de perejil picado.

A disfrutarlo!!!





lunes, 18 de abril de 2016

Cookies de chocolate y dulce de leche "Amigas unidas por un click"


Un mes más las "Amigas unidas por un click" vuelven a la carga. Este mes fui yo la encargada de escoger ingrediente y después de debatir un poco mi adorado chocolate fue la elección. 

Se pueden hacer un montón de cosas con él: bizcochos, tartas, cremas, galletas... incluso utilizarlo en un plato salado... ¿se habrá atrevido alguna de mis compañeras con algo saladito? 


Yo tenía claro lo que quería hacer y eran estas galletas que vi en el libro de "Linda Lomelino". No tardé nada en ponerme con ellas y casi menos tardamos en acabarlas. No duraron un suspiro... chocolate, dulce de leche, y las escamas de sal que le dan un toque delicioso!!!

Qué ricas están las galletas caseras y son tan sencillas y rápidas de hacer que no hay excusas para prepararlas!!! ¿A ti te gusta hacer galletas? A mi me encanta hacerlas y comerlas, jejeje.



INGREDIENTES:
  • 30 gr. de chocolate negro
  • 30 gr. de chocolate blanco
  • 120 gr. de harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 pizca de sal
  • 3 cucharadas de cacao en polvo
  • 50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 110 gr. de azúcar moreno
  • 1 huevo
  • 1/2 cucharadita de vainilla en pasta (en la original 1/4 de canela molida)
  • 75 ml. de dulce de leche
  • escamas de sal 

PREPARACIÓN:

Troceamos los chocolates. Mezclamos la harina con la levadura, pizca de sal y el cacao. Tamizamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y esté cremosa. Añadimos el huevo y la vainilla y batimos hasta integrar. Incorporamos el tamizado de harina y los chocolates troceados y mezclamos hasta formar una masa. Envolvemos en film y metemos al frigo una hora. 

Pasado ese tiempo precalentamos el horno a 175º. Formamos bolas de masa y hacemos un agujerito para rellenarlas con el dulce de leche, cerrando bien la bola con más masa. Las vamos colocando separadas en una bandeja de horno. Espolvoreamos con escamas de sal por encima y horneamos unos 8-10 minutos. Las dejamos enfriar en una rejilla hasta que enfrien y se puedan manipular.


¿Te vienes a ver a mis compañeras de reto?

Isabella, La rana de azúcar



Como novedad os dejamos nuestra nueva cuenta de los retos en IG, pinchando aquí os llevará a ella!!

lunes, 11 de abril de 2016

Magdalenas de nata


Lunes de nuevo, por aquí el tiempo sigue un poco revuelto y con temperaturas poco primaverales. Todavía da gustito pegarse al horno y preparar un rico bizcocho o magdalenas que nos alegren el comienzo del día. 

Juan siempre pide magdalenas para "desayunar". A veces coincide que acabo de hacerlas cuando él llega y es capaz de zamparse un par incluso antes de comer. A mi también me gustan, pero en eso me gana con creces!

Intento variarlas y no repetir siempre las mismas. Éstas son adaptadas de "Postres y otras dulcerías", de Pam de "Uno de dos". Un libro que os recomendé un montón de veces y lo vuelvo a hacer, de mis favoritos.

INGREDIENTES:
  • 4 huevos
  • 250 gr. de azúcar
  • ralladura de limón
  • 200 ml. nata montar
  • 225 gr. de aceite
  • 400 gr. de harina
  • 16 gr. de levadura

PREPARACIÓN:

Batir los huevos con el azúcar y la ralladura hasta que blanqueen y doblen volumen. Agregar la nata y el aceite y seguir batiendo. Incorporar la harina y la levadura tamizadas y mezclar bien. Refrigerar la masa una horita.

Precalentar el horno a 200º. Verter la masa en las cápsulas, poner un poco de azúcar por encima si se desea y hornear unos 18 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla y disfrutarlas! 



lunes, 4 de abril de 2016

Toad in the hole


Esta receta tradicional británica la vi por primera vez en el blog de Juana, "La cocina de babel". Me dije que tendría que estar deliciosa y la guardé en mi lista de favoritos, pero como muchas otras recetas allí se quedó hasta que me regalaron el libro "Comfort food" de Jamie Oliver y me la recordó.

En el libro Jamie usa cebolla roja y yo normal, también utiliza cerveza para la masa y yo lo cambié por agua con gas como le vi a Juana. La cerveza para acompañar al que le guste y a la gallega, jeje. 

Aunque no me quedó muy presentable a la vista, de sabor estaba delicioso. Lo repetiremos!!!


INGREDIENTES:
  • 5 salchichas frescas de cerdo
  • 4 huevos
  • 200 gr. de harina
  • 150 ml. de leche
  • 130 ml. de agua con gas
  • romero
  • sal
  • aceite
Salsa:
  • 1 cebolla grande
  • 1 cucharadita de harina
  • 1 cucharada de salsa HP
  • 300 ml. de caldo de verduras
  • aceite
  • sal

PREPARACIÓN:

Batir los huevos con la harina. Añadir poco a poco la leche y el agua. Mezclar con cuidado y salar. Reservar la masa en la nevera.

En una sartén con aceite dorar las salchichas. Pasarlas rápidamente a una fuente de horno (o en la misma sartén si vale para él) y verter la masa por encima. Añadir unas agujas de romero y hornear unos 15-20 minutos. 

Mientras preparamos la salsa. Para ello picamos la cebolla y la pochamos en un sartén con aceite. Añadimos la harina, mezclamos, la salsa HP y el caldo. Dejamos reducir a fuego lento y salamos si es necesario.

Servir el toad in the hole bien caliente con la salsa aparte y que cada cual se sirva al gusto.


A partir de hoy y hasta nuevo aviso solo publicaré los lunes, la comunión de mi sobrina y ahijada se acerca y me tiene muy ocupada. Hasta la semana que viene!!!

jueves, 31 de marzo de 2016

Pastel de limón "Bienvenida, primavera"


Me encanta la primavera, los campos se llenan de flores, los días son más largos y con más luz, el estado de ánimo sube, tenemos más energía y ganas de todo. 

En cuanto a hornear me gusta hacerlo todo el año, tanto en días fríos y lluviosos en los que solo apetece estar pegada al horno, como en días soleados pensando en disfrutar un trocito de pastel en el exterior de casa mientras el cielo luce su azul esplendoroso. Claro que aunque la primavera llegó y el cielo algún día su azul lució, las temperaturas por aquí no acompañan tanto todavía para disfrutarlo en el exterior... seguiremos soñando mientras no llega el calor. 


Os conté el lunes que me sobró muselina de los macarons, no era mucha cantidad, pero me apetecía hacer un pastel de limón. Dos capas de bizcocho, que nos gusta incluso solo, mojado con almíbar de limón y relleno de la muselina. Lo adorné con unas flores de macarons, sencillas y lucidas, y así celebrar el comienzo de la primavera. 

Fue un pastel de aprovechamiento, cuando lo repita lo haré con tres capas de bizcocho un poco más finas en vez de dos, pero en este caso me adapté a la crema que me quedaba y así quedó.


INGREDIENTES:

Bizcocho:
  • 1 huevo
  • 220 gr. de azúcar
  • 100 gr. de aceite
  • 120 gr. de leche
  • 7.5 gr. de levadura
  • 210 gr. de harina
  • ralladura de limón
Almíbar:
  • 50 gr. de zumo de limón
  • 50 gr. de azúcar
Crema muselina de limón: (ver aquí)

Macarons: (ver aquí)

PREPARACIÓN:

Preparamos primero los macarons, podéis mirar éstos que hice también en forma de flor, pero en este caso el centro lo hice de otro color, separando una pequeña cantidad de masa y añadiéndole colorante amarillo.

Para los bizcochos engrasamos dos moldes de 12 cm. y precalentamos el horno a 180º. Batimos el huevo con el azúcar y la ralladura de limón hasta que blanquee y doble volumen. Añadimos el aceite y la leche y seguimos batiendo. Por último incorporamos la harina tamizada con la levadura. Vertemos en los moldes y horneamos unos 25 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar. 

Para el almíbar ponemos en un bol el zumo de limón con el azúcar. Dejamos hervir y retiramos.

Preparamos la muselina de limón como podéis ver aquí.

Montamos el pastel, para ello nivelamos los bizcochos. Ponemos el primero de ellos sobre un plato, lo almibaramos y cubrimos con muselina de limón. Ponemos el otro bizcocho, almibaramos, una fina capa de muselina y adornamos con los macarons que habremos rellenado también con la muselina.




lunes, 28 de marzo de 2016

Macarons con muselina de limón


Después de unos días de "descanso" siempre cuesta más volver a la rutina, pero porque la cargamos contra el lunes, si la semana empezara en martes nos quejaríamos igual... y lo dice una que se queja. A mi siguen sin gustarme los lunes, claro que si los lunes empiezan con dulce ya me gustan un poquito más!!!

Hacía mucho tiempo que no os dejaba unos macarons por aquí, casi tanto como llevaba yo sin hacerlos y el otro día le puse remedio y maté los antojos. Los rellené de una deliciosa muselina de limón, la cual me sobró y el próximo día os enseñaré dónde la utilicé.

INGREDIENTES:

Conchas: (ver aquí, cambiando la ralladura de lima por limón y el colorante verde por amarillo)

Muselina de limón:
  • 120 gr. de mantequilla
  • ralladura de un limón
  • 250 ml. de leche
  • 2 yemas de huevo
  • 75 gr. de azúcar
  • 12 gr. de maicena

PREPARACIÓN: 

Primero preparamos las conchas de los macarons. (La receta que hago la podéis ver aquí)

Para el relleno batimos las yemas con el azúcar y le añadimos la maicena. Hervimos la leche con la ralladura de limón e incorporamos un tercio a la mezcla anterior. Vertemos de nuevo en el cazo con el resto de la leche y llevamos lentamente a ebullición, removiendo constantemente. Apartamos del fuego, dejamos que atempere un poco y añadimos mitad de la mantequilla. Tapamos con film y dejamos enfriar. Luego batimos de nuevo con el resto de la mantequilla hasta que esté la crema suave y homogénea.

Metemos la crema en una manga pastelera, le cortamos la puntita y rellenamos los macarons. Nos aguantamos hasta el día siguiente para catarlos, claro que si no puedes esperar estarán ricos igualmente!!!


Feliz vuelta a la rutina!!!