lunes, 20 de junio de 2016

Ensalada de patata, zanahoria y serrano con salsa rosada de yogur


Llega el verano, pasamos más horas al aire libre, disfrutando del buen tiempo y de las vacaciones, el que se las pueda permitir, claro. Pero puedas o no irte de descanso, en general se pasan menos horas en la cocina y apetecen platos más fresquitos y sin complicaciones. 

Las ensaladas frías son una de las reínas de esta época, las preparas con antelación y listas para llevar a la playa, a la piscina o donde haga falta! Ésta que os dejo hoy nos encantó y en combinación con la salsa rosada de yogur resulta muy fresca y deliciosa.



INGREDIENTES:
  • 500 gr. de patatas nuevas pequeñas
  • 3 zanahorias grandecitas
  • 70 gr. de jamón serrano
  • salsa rosada de yogur (2 cucharadas de queso crema, 2 de yogur natural, 2 de ketchup, sal, pimienta, perejil)

PREPARACIÓN:

Pelamos las zanahorias y lavamos bien las patatas porque las vamos a utilizar con pela. (Yo las froto con un cepillo de las uñas que tengo para eso.)

En una cacerola con agua y sal ponemos a cocer las patatas y las zanahorias hasta que estén blandas. Escurrimos el agua y dejamos enfriar. 

Mientras preparamos la salsa rosada de yogur. Mezclamos el yogur, el queso crema y el ketchup, salpimentamos y añadimos una cucharadita de perejil picado. Reservamos en el frigo. 

Una vez frías las patatas las cortamos en 4 trozos y las zanahorias en rodajas. Mezclamos con el jamón serrano en trozos, espolvoreamos una pizca de perejil y acompañamos de la salsa rosada de yogur para servirse al gusto. 



lunes, 13 de junio de 2016

Sorbete de limón y menta en cuenco de hielo "Amigas unidas por un click"


Segundo lunes de mes y un reto más de las "Amigas unidas por un click". En esta ocasión era yo la encargada de escoger ingrediente y sin mucho pensarlo (mi cabeza estaba en modo comunión y no daba para más, jejeje) el limón salió triunfador. 

El tener un buen surtido de ellos, agasajo de los vecinos, fue una de las razones por las que lo escogí. La otra es que es un ingrediente sencillo, además de mi favorito en repostería, después del chocolate, claro, jeje. Con él podemos hacer desde deliciosos bizcochos, aromáticas galletas, delicados macarons, tentadoras tartas, un brownie diferente y muy cítrico, darle el toque especial a la crema pastelera o disfrutar de una refrescante limonada.

Ahora que llega el veranito me decanté por preparar algo fresquito. Aunque siempre os digo que no soy muy heladera, si soy de polos y sorbetes para combatir el calor. Los cucuruchos, barras de helado y similar no me tientan nada, ni siquiera de chocolate. Entre los "helados de hielo" mi favorito es sin dudarlo el de limón. 

Este sorbete cítrico con toque de menta y original presentación en cuenco de hielo (idea que saqué del libro de "La receta de la felicidad") fue un éxito a la vista y al paladar. No será la última vez que lo prepare!!!


INGREDIENTES:

Para el cuenco:
  • dos boles de distinto tamaño
  • agua
  • hojas de menta
  • tiras de piel de limón
Para el sorbete:
  • 200 ml. de zumo de limón 
  • ralladura de un limón
  • 400 ml. de agua
  • 200 gr. de azúcar
  • pizca de sal
  • 2 claras de huevo
  • hojas de menta

PREPARACIÓN:

Para hacer el cuenco llenamos la base del bol más grande con un dedo de agua y lo metemos al congelador. Una vez congelado metemos el bol más pequeño dentro, colocamos entre ámbos hojas de menta y tiras de limón y cubrimos el hueco entre los dos boles con agua, sin llegar hasta el borde porque aumentará de volumen. Lo metemos de nuevo a congelar. (Si el bol superior se mueve colocarle algo dentro para hacer peso)

Para el sorbete ponemos en un cazo el azúcar y 4 o 5 hojas de menta. Las machacamos un poco y añadimos el agua. Removemos y ponemos al fuego a hervir para hacer el almíbar. Reservamos a enfriar. 

Una vez frío el almíbar retiramos las hojas de menta y añadimos la ralladura de un limón y los 200 ml. de zumo, colado. (Si lo deseamos podemos dejar trocitos de menta) Vertemos en un molde y lo llevamos unas dos o tres horas al congelador. 

Pasado este tiempo sacamos del congelador y con un tenedor lo vamos triturando. A su vez montamos a punto de nieve dos claras de huevo con una pizca de sal y las añadimos a la mezcla anterior. Removemos bien y lo metemos en la heladera o, si como yo no tenéis, de nuevo al congelador removiendo con un tenedor cada hora, unas tres o cuatro veces.

Para montar nuestro sorbete sacamos los cuencos del congelador y los dejamos unos 10 minutos a temperatura ambiente para desmoldarlos. Hacemos bolas con el sorbete y las colocamos en nuestro cuenco de hielo. Adornamos con unas hojitas de menta y a disfrutarlo.


Otra opción que tenemos en servir el sorbete en una copa, y tomarlo a medio descongelar, como si fuera un granizado. Muy refrescante y cero complicaciones.


Estoy deseando ver que prepararon mis compañeras de reto, ¿te vienes conmigo a verlas?

Isabella, La rana de azúcar.

También puedes seguir nuestras andanzas en instagram y compartir reto con nosotras, te esperamos encantadas.

Nuestro nuevo y precioso logro obra de Isabella, que es una artista!!!

Hasta la semana que viene!!!

lunes, 6 de junio de 2016

Quiché de cebolla roja y tomillo


Ya está aquí Junio, uno de mis meses del año favoritos, días de fiestas y celebraciones que se unen a la ansiada llegada del buen tiempo. En Junio ya si que toca mandar la ropa de abrigo al fondo del armario y poner la más ligera a la vista, aunque aquí por el norte la chaquetita para el final del día nunca puede faltar.

También disfrutamos más del aire libre y excursiones domingueras en las que empanadas y pasteles salados nunca faltan a la hora de llenar el estómago. El quiché es una opción ideal para estas escapadas si te gusta comerlo frío, como es mi caso, y este de cebolla roja y tomillo está de rechupete. Si lo prefieres comer templadito y en casa lo disfrutarás igualmente, aunque te perderás la excursión, jeje.



INGREDIENTES:
  • masa quebrada
  • 200 ml. de creme fraiche
  • 3 huevos
  • 3 cebollas rojas
  • 2 o 3 ramitas de tomillo
  • sal 
  • pimienta
  • aceite

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando la masa quebrada, la receta que uso y su elaboración la podéis ver aquí.

Cortamos las cebollas en plumas y la pochamos en un chorrito de aceite. Batimos los huevos y los mezclamos con la creme fraiche. Salpimentamos.

Cubrimos nuestra masa quebrada, ya horneada, con la cebolla pochada, vertemos el batido por encima y espolvoreamos con las hojitas de tomillo. Bajamos el horno a 160º y horneamos una media hora, hasta que esté bien cuajada y doradita.


lunes, 30 de mayo de 2016

Cookies de chocolate blanco con fresas


Lunes de nuevo y que mejor que endulzarlo un poco, aunque si os digo la verdad como que no tengo yo muchas ganas hoy de azúcar, jeje. 

Ayer fue la comunión de mi sobrina-ahijada y llevo toda la semana (por no decir todo el mes) rodeada de dulces y sus preparativos, por lo que mejor tenerlos un poco lejos no me vaya saturar, jejejeje. Pero como no tod@s opináis igual que yo, os dejo estas galletas que hice hace ya un tiempito.

Las preparé con un chocolate con fresas que me tocara en un sorteo y ni siquiera les iba sacar fotos, pero a Juan le gustaran tanto que le "robé" algunas para una sesión rápida. Las podéis hacer con chocolate blanco normal o con otro al gusto.



INGREDIENTES:
  • 60 gr. de chocolate blanco con fresas
  • 1 huevo pequeño
  • 80 gr. de mantequilla
  • 80 gr. de azúcar
  • 1 cucharadita de levadura
  • una pizca de sal
  • 150 gr. de harina

PREPARACIÓN:

Batir la mantequilla con el azúcar. Añadir el huevo y seguir batiendo. Incorporar la levadura, la sal y la harina. Por último añadir el chocolate, mezclar bien y dejar enfriar en la nevera un rato. 
Coger porciones de masa e ir formando bolas que colocaremos bien espaciadas en la bandeja. Precalentar el horno a 200º y hornear unos 10-12 minutos.
Dejar enfriar sobre una rejilla.


lunes, 23 de mayo de 2016

Tartiflette "Amigas unidas por un click"


Qué poquito tiempo pasó desde la última publicación de las "Amigas unidas por un click", pero como os conté en su día ahora tenemos dos retos mensuales y aquí estamos de nuevo.

Isabella escogió un ingrediente que me encanta, la patata, (en realidad me lo robó, porque tenía pensado escogerlo yo en el próximo reto, jejejeje) y desde el principio tuve muy claro lo que quería hacer. 


Este delicioso pastel de patata, bacon, cebolla, nata y queso, típico de la gastronomía francesa, se elabora con queso Reblochón. Por mucho que lo busqué no lo encontré y lo sustituí por queso enmental. 

Hace mucho tiempo que tenía ganas de hacerlo y a pesar de que no estaba convencida de que me gustara, ya que la nata y yo no somos amigas, el resultado me encantó. No se si variaría mi opinión utilizando queso Reblochón porque desconozco su sabor, pero si algún día lo encuentro lo probaré. 



INGREDIENTES:
  • 200 gr. de bacon 
  • 3 cebollas 
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de vino blanco.
  • 800 gr. de patatas (mejor de las nuevas)
  • 250 gr. de queso enmental
  • 200 ml. de nata líquida
  • sal
  • pimienta 
  • aceite 
  • romero

PREPARACIÓN:

Freir el bacon en trozos hasta que esté dorado. Reservar. 

Cortar las cebollas en rodajas y freirlas en un poco de aceite hasta que se doren, añadir los ajos en láminas y el vino blanco. Dejar evaporar y reservar. 

Cortamos las patatas en rodajas, (bien lavadas y con piel si son nuevas) las ponemos a cocer en agua fría con sal y cuando hiervan las dejamos 5 minutos. Retiramos y escurrimos.  

En una fuente para el horno ponemos mitad de las patatas, añadimos bacon mezclado con la cebolla, unas agujitas de romero y un toque de pimienta. Volvemos a repetir otra capa de cada y vertemos la nata líquida por encima. 

Cubrimos con el queso y metemos al horno, precalentado a 200º, unos 25 minutos hasta que esté doradito. 



¿Qué habrán preparado mis compañeras?

Isabella; La rana de azúcar





lunes, 16 de mayo de 2016

Macarons de chocolate


Buenos días de lunes!!! Que pereza empezar la semana, pero no queda otra, el finde no dura eternamente... nos consolaremos con que en unos días (demasiados, jeje) está aquí de nuevo. 

Para ponerle un toque dulce al día os traigo mis macarons favoritos, los de chocolate, que a pesar de los muchos que tengo todavía no tenían una entrada en exclusiva para ellos. 




No quería faltar al 3º aniversario de la comunidad y menos tratándose de recetas con mi adorado chocolate, así que aprovechando que tuve que preparar estos macarons aquí los dejo para el concurso. Me hubiera gustado hacer alguna otra cosa, pero justo este mes estoy liadísima con la comunión de mi sobrina. Deseando que llegue ya!!!
INGREDIENTES:

Conchas:
  • 135 gr. de almendra molida
  • 15 gr. de cacao en polvo Valor
  • 150 gr. de azúcar glas
  • 112 gr. de clara de huevo
  • 150 gr. de azúcar
  • 40 gr. de agua
Relleno:
  • 100 gr. de nata para montar
  • 100 gr. de chocolate puro Valor

PREPARACIÓN:

Para las conchas empezamos tamizando la almendra un par de veces con el cacao y el azúcar glas y mezclamos con la mitad de las claras (56 gr.). Tapamos con film para que no se reseque.

Por otro lado hacemos un merengue italiano. Ponemos los 150 gr. de azúcar con 40 gr. de agua en un cazo, removemos y lo ponemos al fuego con un termómetro. Cuando marque 110º comenzamos a montar el resto de las claras (56 gr.). Al llegar a los 117º lo apartamos del fuego y en hilillo lo vamos vertiendo en las claras, que deberán estar a punto de nieve, mientras seguimos montándolas hasta que esté tibio. 

Agregamos la mitad del merengue a la pasta de almendra que teníamos tapada con film y mezclamos bien. Incorporamos el resto hasta tener una masa fluída, pero no demasiado líquida. 

Metemos la mezcla en una manga pastelera y vamos haciendo circulitos del mismo tamaño (podemos hacer una plantilla con el tapón de una botella de agua) sobre papel de horno que habremos colocado en bandejas. Los dejamos secar hasta que al tocarles ligeramente con el dedo no dejen marca. 

Precalentamos el horno a 140º y los horneamos unos 13 minutos. Dejamos que enfrien sobre una rejilla, primero en la bandeja y luego los despegamos. 

Para el relleno cortamos el chocolate en trocitos y los ponemos en un bol. Calentamos la nata hasta el primer hervor y la vertemos sobre el chocolate. Dejamos reposar un minutos y removemos hasta que se deshaga el chocolate y no queden grumos. 

Rellenamos las conchas de los macarons y los dejamos reposar un día (si nos aguantamos, jeje, pero merece la pena hacerlo, estarán más ricos) antes de consumir.


lunes, 9 de mayo de 2016

Huevo mollet con chorizo desmigado y corona de patata "Amigas unidas por un click"


Nuevo reto de "Amigas unidas con un click", esta vez se hizo más corto porque no pasó un mes de la última vez. Después del estreno de nuestra nueva página en Instagram tenemos otra novedad, de ahora en adelante el segundo y cuarto lunes de mes estaremos dando guerra con nuestros retos. La temática no cambia, un ingrediente y tres propuestas. Os invitamos a visitar la página de IG y compartir reto con nosotras. 

En esta ocasión fue Cristina la encargada de escoger ingrediente y no pude quedar más contenta con su elección. No se que sería de mi vida sin huevos, jejeje, me encantan, por un huevo frito con patatas soy capaz de dejar todo el dulce que me pongan delante!!!

Con mi propuesta quiero recordar los huevos con patatas y chorizo de toda la vida, un plato sencillo con el que de vez en cuando deberíamos darnos el capricho. Para darle un punto diferente el huevo lo hice mollet en vez de frito, delicioso con su yemita chorreante, el chorizo lo desmigué y las patatas en corona y al horno. Una presentación diferente y los sabores de siempre.



INGREDIENTES:
  • un huevo por persona
  • un chorizo por persona
  • una patata medianita, alargada, por persona
  • sal
  • pimienta
  • aceite
  • un diente de ajo
  • ramita de perejil
  • pizca de pimentón dulce 

PREPARACIÓN:

Engrasamos un aro de repostería de unos 8 cm. y precalentamos el horno a 175º. 
Pelamos las patatas y las cortamos en láminas finas. (Yo lo hice con el pelador de verduras) Las salpimentamos y las vamos colocando sobre el aro engrasado superpuestas unas con otras. Ponemos un círculo de papel de horno engrasado alrededor para que no se despeguen. Horneamos una media horita hasta que estén blandas. (Los últimos minutos podemos quitar el papel para que cojan un poco de color)

Mientras vamos quitándole la piel al chorizo y deshaciendo su carne. Pelamos el ajo y lo laminamos. Con un chorrito de aceite en una sartén dejamos que el ajo tome color y añadimos el chorizo desmigado. Dejamos cocinar unos minutos y reservamos sobre papel absorvente para que escurra el exceso de grasa. 

Cocemos los huevos 6 minutos en agua hirviendo con sal. Los refrescamos bajos el chorro de agua fría para parar la cocción y los pelamos con cuidado. 

Para montar el plato separamos la corona de patatas del aro y la pincelamos ligeramente con el aceite de freír el chorizo. Colocamos en el centro el chorizo desmigado con el huevo encima, espolvoreamos con perejil picado y una pizca de pimentón dulce... y a mojar!!!


No te pierdas las propuestas de mis compañeras. Hasta la semana que viene!!!

Isabella, La rana de azúcar


lunes, 2 de mayo de 2016

Bundt cake de zanahoria y almendra


Me encantan los bizcochos de zanahoria, su sabor y jugosa textura, además del color tan bonito que le aporta.

Cuando vi este en el blog de "El agora de Ángeles" no tardé en apuntar los ingredientes y ponerme manos a la masa. El resultado es tan delicioso como su autora lo describe, no duró un suspiro! 

En el apartado de bizcochos puedes encontrar alguno más con zanahoria. Mi favorito es éste, hace tiempo que no lo hago y ahora que lo recuerdo me está apeteciendo un montón!



INGREDIENTES:
  • 180 gr. de azúcar
  • ralladura de una naranja
  • 220 gr. de zanahoria rallada
  • 4 huevos
  • 60 gr. de maizena
  • 80 gr. de harina
  • 125 gr. de almendra molida
  • 16 gr. de levadura
  • pizca de sal

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos el molde. 
Batimos los huevos con el azúcar y la ralladura de naranja hasta que doblen volumen. Añadimos la zanahoria rallada y mezclamos. 
Tamizamos la harina con la levadura y la pizca de sal y la integramos a la mezcla anterior.
Vertemos la masa en el molde y horneamos unos 30 minutos. Dejamos enfriar 10 minutos sobre una rejilla en el propio molde y luego desmoldamos y dejamos que termine de enfriar. 


Feliz semana!!!

lunes, 25 de abril de 2016

Bocata de lacón asado, cebolla caramelizada y queso


Por qué cuando uno piensa en comida lo hace en algo azucarado o pecaminoso como este bocadillo. No os voy engañar, me encanta el dulce, mucho, pero no dejo lo salado por comer el dulce, ¿y tú?

Este bocata está para chuparse los dedos. Es ideal para aprovechar restos de algún asado, en este caso yo lo hice con lacón, pero con redondo de ternera está muy rico también.



INGREDIENTES:
  • pan 
  • 1 cebolla caramelizada por bocata
  • lacón asado
  • 2 lonchas de queso por bocata
  • perejil 
  • chimichurri (una cucharada de orégano, una de perejil, una de tomillo, una de romero, medio vaso de aceite, medio de vinagre, una cucharada de pimentón dulce, sal y pimienta)

PREPARACIÓN:

Poner todos los ingredientes del chimichurri en un bote, cerrar la tapa y agitar. 

Embadurnar el lacón por todos lados con el chimichurri. Asarlo en el horno precalentado a 180º. El tiempo dependerá del tamaño del lacón (el mío es casero y era un trozo no muy grande, le llevó sobre una hora y media). Dejamos enfriar un poco y lo cortamos en lonchas.

Mientras el lacón se asa, picar la cebolla en plumas y caramelizarla en un chorrito de aceite lentamente.

Cortamos el pan para el bocata, ponemos el queso en cada tapa y lo gratinamos. Terminamos de montar el bocadillo con el lacón asado, la cebolla caramelizada y un poco de perejil picado.

A disfrutarlo!!!





lunes, 18 de abril de 2016

Cookies de chocolate y dulce de leche "Amigas unidas por un click"


Un mes más las "Amigas unidas por un click" vuelven a la carga. Este mes fui yo la encargada de escoger ingrediente y después de debatir un poco mi adorado chocolate fue la elección. 

Se pueden hacer un montón de cosas con él: bizcochos, tartas, cremas, galletas... incluso utilizarlo en un plato salado... ¿se habrá atrevido alguna de mis compañeras con algo saladito? 


Yo tenía claro lo que quería hacer y eran estas galletas que vi en el libro de "Linda Lomelino". No tardé nada en ponerme con ellas y casi menos tardamos en acabarlas. No duraron un suspiro... chocolate, dulce de leche, y las escamas de sal que le dan un toque delicioso!!!

Qué ricas están las galletas caseras y son tan sencillas y rápidas de hacer que no hay excusas para prepararlas!!! ¿A ti te gusta hacer galletas? A mi me encanta hacerlas y comerlas, jejeje.



INGREDIENTES:
  • 30 gr. de chocolate negro
  • 30 gr. de chocolate blanco
  • 120 gr. de harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 pizca de sal
  • 3 cucharadas de cacao en polvo
  • 50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 110 gr. de azúcar moreno
  • 1 huevo
  • 1/2 cucharadita de vainilla en pasta (en la original 1/4 de canela molida)
  • 75 ml. de dulce de leche
  • escamas de sal 

PREPARACIÓN:

Troceamos los chocolates. Mezclamos la harina con la levadura, pizca de sal y el cacao. Tamizamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y esté cremosa. Añadimos el huevo y la vainilla y batimos hasta integrar. Incorporamos el tamizado de harina y los chocolates troceados y mezclamos hasta formar una masa. Envolvemos en film y metemos al frigo una hora. 

Pasado ese tiempo precalentamos el horno a 175º. Formamos bolas de masa y hacemos un agujerito para rellenarlas con el dulce de leche, cerrando bien la bola con más masa. Las vamos colocando separadas en una bandeja de horno. Espolvoreamos con escamas de sal por encima y horneamos unos 8-10 minutos. Las dejamos enfriar en una rejilla hasta que enfrien y se puedan manipular.


¿Te vienes a ver a mis compañeras de reto?

Isabella, La rana de azúcar



Como novedad os dejamos nuestra nueva cuenta de los retos en IG, pinchando aquí os llevará a ella!!