lunes, 26 de septiembre de 2016

Kebab de pollo "Amigas unidas por un click"


El jueves pasado hizo un año que mis "locas" compañeras y yo empezamos con nuestros retos de "Amigas unidas por un click". Un año lleno no solo de cocina, sino también de risas, confidencias y grandes momentos. Por muchos más, compis!!!

A lo largo de estos meses inauguramos nuestra cuenta en Instagram, donde os invitamos a compartir recetas con el ingrediente propuesto. Otro de nuestros cambios fue la periocidad de los retos, empezamos con uno al mes y desde abril doblamos turno, jeje.


En este segundo reto mensual, Cristina se decantó por un ingrediente que suele gustar a todo el mundo, el pollo. A mi me vino al pelo su elección porque precisamente tenía comprado el pan pita para hacer esta receta de kebab de pollo versión casera. No tardé en ponerme manos a la obra y aquí el resultado. Desde luego es diferente a la original porque el pollo no está preparado como en los típicos establecimientos de kebabs, pero es una imitación deliciosa.

¿A vosotros os gusta el pollo? A nosotros nos encanta y lo consumimos a menudo ya que mi suegro cría pollos y siempre tenemos reservas en el congelador. Se pueden hacer tantas cosas con él que nunca te cansas.


INGREDIENTES:

Pollo:
  • 500 gr. de pechuga de pollo
  • sal
  • pimienta
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 2 cucharadas de ras al hanout
  • 1 cucharada de aceite
Salsa de tomate picante:
  • 6 cucharadas de tomate frito
  • 1 cucharadita de orégano fresco
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • 1/4 de cucharadita de comino
Salsa de yogur:
  • 1 yogur natural
  • 4 o 5 hojas de menta picadas muy finas
  • zumo de 1/2 limón
Además:
  • pan pita 
  • cebolla 
  • tomate
  • lechuga (se la iba poner, pero justo me quedé sin ella)

PREPARACIÓN:

Vamos a empezar preparando el pollo del kebab. Cortamos la pechuga de pollo en pequeños filetes y salpimentamos. Mezclamos el ajo en polvo y el ras al hanout con la cucharada de aceite hasta formar una pasta. Embadurnamos los filetes con ella, los colocamos sobre papel film y enrollamos como se ve en la foto.  Luego pasamos el rollo, sin film, a aluminio y cerramos el paquete. Reservamos toda la noche en la nevera. (Lo paso a aluminio porque después lo horneo con él, pero para enrollarlo me resulta más cómodo el film.)


Al día siguiente precalentamos el horno a 180º. Ponemos nuestro paquete de pollo sobre una bandeja y horneamos unos 15 minutos, dándole la vuelta a mitad de tiempo. Quitamos el papel de aluminio y subimos la temperatura a 220º, lo dejamos unos minutos más hasta que esté doradito.

Mientras se hace el pollo cortamos la cebolla y los tomates y preparamos las salsas mezclando todos los ingredientes.

Sacamos el pollo del horno, le asentamos la base y le insertamos unas brochetas en el centro, para simular el asador del kebab.

Calentamos el pan pita, bien en el horno, plancha o parrilla. Lo abrimos a la mitad, pero sin llegar al final, y rellenamos con pollo, cebolla, tomate y las salsas a lado para que cada uno se sirva al gusto.


A mis compis les encanta el pollo, estoy deseando ver lo que prepararon. ¿Te vienes conmigo?

Cristina: El placer de cocinar
Isabella: La rana de azúcar

jueves, 22 de septiembre de 2016

Huevos escoceses


Estamos a las puertas del fin de semana y aunque el calendario marque el final del verano, el tiempo sigue siendo de lo más agradable para aprovechar las últimas comidas al aire libre. 

Estos huevos escoceses, deliciosos tanto fríos como calientes. son perfectos para disfrutar a la sombra de un árbol y en buena compañía. ¿Te apuntas al plan?



INGREDIENTES:
  • 4 huevos
  • 250 gr. de carne picada de ternera
  • 1/2 cucharadita de tomillo fresco
  • 1/2 cucharadita de orégano fresco
  • 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
  • sal 
  • pimienta
  • 1 manzana verde rallada (pequeña)
  • harina
  • huevo batido
  • panko o pan rallado.
  • aceite para freírlos

PREPARACIÓN:

Cocer los huevos 8 minutos en agua hirviendo con sal. Enfriarlos bajo el chorro de agua fría, pelarlos con cuidado y dejar enfriar totalmente. 

En un bol mezclar la carne picada con el tomillo, orégano, ajo en polvo, manzana rallada, sal y pimienta. Dividir la mezcla en cuatro bolas, aplastar cada una de ellas y cubrir los huevos totalmente.

Pasar los huevos por harina, luego por el huevo batido y terminar con el panko. 

Calentar abundante aceite en un cazo y freír los huevos unos 5 minutos hasta que estén doraditos. Dejar escurrir el exceso de aceite sobre papel de cocina y servirlos calientes o fríos. De cualquier manera están buenísimos.


lunes, 19 de septiembre de 2016

Cookies doble chocolate


Me confieso adicta a las galletas que llevan chocolate, son mi perdición. Vale, lo confieso, en realidad todo (o casi todo) lo que lleva chocolate es mi debilidad, pero morder una galleta y encontrarme esos tentadores y deliciosos trocitos está muy alto en la pirámide chocolatera!!! 

Otra ventaja que tienen estas galletas es que son sencillísimas de preparar y sale una buena cantidad con la que matar antojos y agasajar a los invitados. Claro que habrá que esconderlas para que lleguen a los invitados, jeje.

La receta la saqué del libro de Linda Lomelino, del que también hice las "Galletas de chocolate y dulce de leche". Si te gustan las galletas que llevan chocolate seguro que te encantarán también las "Brownie cookies", las "Chocolate chips cookies" y alguna más que puedes ver en el recetario de "Galletas" del blog.

INGREDIENTES:
  • 150 gr. de mantequilla
  • 150 gr. de chocolate negro
  • 150 gr. de chocolate con leche
  • 315 gr. de harina
  • 3/4 de cucharadita de escamas de sal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 90 gr. de azúcar
  • 150 gr. de azúcar moreno
  • 1/2 cucharadita de pasta de vainilla
  • 1 huevo
  • 1 yema de huevo

PREPARACIÓN:

Para empezar derretimos la mantequilla y la dejamos enfriar. Mientras troceamos el chocolate. En un bol tamizamos la harina, la sal y el bicarbonato. En otro bol mezclamos la mantequilla derretida y enfriada con los azúcares y la vainilla. Le añadimos el huevo y la otra yema y batimos. Integramos la harina en el batido, incorporamos el chocolate troceado y formamos una masa. La envolvemos en film y dejamos enfriar al menos 2 horas en la nevera.

Precalentamos el horno a 160º. Formamos bolas de masa y las vamos colocando sobre una bandeja de horno con papel. Horneamos unos 10-12 minutos. Las dejamos enfriar sobre una rejilla y las guardamos en una lata para mejor conservación.

A servirse!!!


jueves, 15 de septiembre de 2016

Pizza de patata, cebolla y albahaca


Cuando hago masa para pizza suelo hacer para varias veces y congelarla en porciones individuales. Es muy cómodo tenerla hecha y descongelar cuando apetezca.

A veces la preparo con los bordes rellenos y otras sin rellenar. Es en este último caso cuando me sobra una pequeña cantidad de masa ideal para hacer otra minipizza al gusto.

Ésta con patata, cebolla y albahaca fue un éxito rotundo que nos dejó con ganas de más. La comimos fría porque nos la llevamos de picnic, y si así estaba de muerte, caliente será la bomba!!!

INGREDIENTES:
  • restos de masa de pizza
  • 1/2 cebolla
  • 1 patata 
  • albahaca
  • pizca de sal
  • chorro de aceite.

PREPARACIÓN:

Preparar la masa de pizza como podéis ver aquí, pero sin el levado en la bandeja, ya que la dejaremos muy fina. 

Calentar un chorro de aceite en una sartén. Picar la cebolla y pocharla con las patatas en rodajas y una pizca de sal 5 minutos para que ablanden. Escurrir sobre papel absorbente.

Una vez estirada nuestra masa de pizza en la bandeja colocamos por encima la cebolla pochada con las patatas y un poco de albahaca picada. 

Con el horno precalentado a 220º horneamos unos 8-10 minutos hasta que este doradita.

Otra opción es poner los ingredientes directamente sobre la masa sin el pochado previo, como hice en esta pizza de patata que preparé hace años. Pero si la masa la estiramos muy fina no le da tiempo a que las patatas queden bien hechas, mejor pocharlas!


lunes, 12 de septiembre de 2016

Muffins de jamón serrano y zanahoria "Amigas unidas por un click"


Holaaaa!!! ¿Qué tal de veranito? El mío bastante tranquilo, disfrutando de las ferias y fiestas de verano todo lo que se pudo, estirando los domingos al máximo ya que me tocó currar todos los sábados y el fin de semana a poco llegaba! Pero hay que mirar el lado positivo...

Llegó septiembre, la vuelta al cole, en mi caso al blog, y con él regresan también los retos de las "Amigas unidas por un click". Para empezar la temporada me tocó escoger ingrediente y me decidí por el jamón serrano. Lo compro siempre en un puesto de la feria que se celebra aquí donde vivo dos veces al mes. Comerme unas lonchitas bien finito recién cortadito me encanta, aunque soy más de usarlo en otras comidas que de comerlo solo. A Juan le encanta comerlo con los churros!!! Extraña combinación, pero ese contraste de dulce-salado tiene éxito!!! ¿Y a ti cómo te gusta más?


Estos deliciosos y jugosos muffins, ideales para aprovechar los últimos días de verano y llevárnoslos de picnic, también combinan el dulce de la zanahoria con el salado del jamón. Tanto nos gustaron que ya los repetí varias veces y son tan sencillos y rápidos de hacer que no hay excusa que valga. Manos a la masa!!!



INGREDIENTES: (6 unds.)
  • 100 gr. de harina
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de levadura
  • 200 ml. de creme fraiche
  • 150 gr. de zanahoria rallada
  • 100 gr. de jamón serrano
  • 45 gr. de aceite 
  • perejil
  • sal 
  • pimienta

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º. 

Batimos los huevos con el aceite, incorporamos la creme fraiche, ponemos un toque de sal (cuidado con el jamón que ya es salado) pimienta y perejil. Añadimos la harina tamizada con la levadura e integramos la zanahoria rallada y el jamón en trocitos menudos.

Vertemos la masa en los moldes de muffins (yo los hice con cuadrados de papel de horno adaptándolos a los huecos de la bandeja de los cupcakes, podéis usar papel de magdalenas) y horneamos unos 20 minutos. 

Los podemos comer templados o fríos, que también están muy ricos y son ideales para disfrutar al exterior.


Estoy deseando reencontrarme con mis compis de reto y ver las delicias que prepararon. ¿Te vienes a verlas?

Cristina: El placer de cocinar
Isabella: La rana de azúcar


martes, 26 de julio de 2016

Limonada de cerezas y licor de frutas. Hasta septiembre!!!


Me encanta el verano, cuando el sol se cuela bien temprano por la ventana y te despierta anunciando un día espléndido (aunque si quiero seguir durmiendo ya no me gusta tanto, jeje), prescindir de chaqueta, estar en chanclas y con las piernas al aire... y también me encanta una de las bebidas estrella de esta época, la limonada! 

Esta versión con cerezas y un puntito de locura de licor de frutas (regalo de la abuela de mi cuñado, hecho por ella) nos alegrará el paladar además de refrescarnos. Incluso yo, que no me gustan las cerezas ni el licor de frutas, me tomé unos traguitos de buena gana. Por supuesto podéis prescindir del licor si la van a tomar los niños o poner otro al gusto. 

Es sencilla y rápida de preparar, llamativa y deliciosa. Ya estáis tardando en poneros a deshuesar las cerezas, que será el mayor trabajo que os dará, y disfrutar de esta rica y refrescante limonada. 


INGREDIENTES:
  • 120 gr. de cerezas
  • 70 gr. de azúcar
  • 90 gr. de zumo de limón
  • 300 ml. de agua fría
  • 25 gr, de licor de frutas (opcional)
  • cubitos de hielo
  • menta, cerezas y rodajas de limón para decorar

PREPARACIÓN:

Exprimimos el zumo de limón. Lavamos y deshuesamos las cerezas y las ponemos en el vaso de la batidora con el azúcar y el zumo. Trituramos y colamos. En una jarra mezclamos con el agua fría y el licor de frutas y añadimos un par de rodajas de limón cortadas en cuartos. 

Decoramos los vasos con rodajas de limón y cerezas y servimos bien fría con un par de cubitos de hielo y unas hojitas de menta.


Me llevo un vaso de refrescante limonada y con él me despido hasta septiembre. Viene bien tomarse un descansito, aprovechar para hacer otras cosas, o simplemente desconectar un poco aunque sea en casita. 

Os deseo a tod@s un feliz agosto, disfrutad mucho tanto si vais de vacaciones como si no. Nos vemos en septiembre!!!

lunes, 18 de julio de 2016

Pastel de calabacín, parmesano y romero


Los que me leéis habitualmente sabéis que me encantan este tipo de pasteles. Todos los veranos (y no tan veranos) son un fijo en nuestras salidas domingueras y pocas veces repetimos el mismo, aunque este os confieso que de tanto que nos gusta ya lo hice unas cuantas veces.

Este pastel salado es una buena manera de disfrutar del calabacín sin que se aprecie y con un toque de parmesano y romero que le dan mucha alegría. Resulta muy jugoso, templado está delicioso y frío igual de rico, incluso al día siguiente sigue estando buenísimo. 


INGREDIENTES:
  • 130 gr. de harina
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de levadura
  • 60 gr. de aceite
  • 180 gr. de creme fraiche
  • 60 gr. de parmesano rallado
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 ramita de romero
  • sal
  • pimienta

PREPARACIÓN:

Lavamos el calabacín (lo pelamos si queremos) y lo cortamos en trocitos menudos. En un chorrito de aceite lo pochamos un poco. Reservamos. 

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos un molde rectangular de 25 cm. 

Batimos los huevos con el aceite. Incorporamos la harina tamizada con la levadura y la creme fraiche. Integramos el calabacín con el parmesano y unas agujitas de romero. Salpimentamos y vertemos la masa en el molde. Horneamos unos 35-40 minutos y dejamos templar antes de desmoldarlo. 


lunes, 11 de julio de 2016

Ensalada de manzana, patata y bacon "Amigas unidas por un click"


Entre la extensa variedad de manzanas que existen, mi favorita, y prácticamente la única que como, es la Granny Smith, siempre crujiente, jugosa y ácida. Si al morder la manzana no cruje, no soy capaz de comerla, me da igual que sea más o menos ácida, pero si está blandengue no puedo con ella. Por eso la Granny Smith es la única que compro para mi. 

Tampoco me gusta cocinarla, a no ser que vaya en medio de la carne de las albóndigas o mezclada entre los ingredientes de una tarta de zanahoria para hacerla más jugosa. No soy amiga de las típicas tartas de manzana ni purés ni compotas. Al natural, y bien crujiente, es como la disfruto. Rarita que es una, jejeje.


Por eso, cuando Isabella eligió las manzanas para el nuevo reto, y último de la temporada, de "Amigas unidas por un click" no lo pensé mucho y me decidí por una ensalada. Patatas, un toque de bacon y manzana al natural, que sigue crujiente y le da un punto de frescor delicioso. 

Como estos días el blog celebra su 5º cumpleaños (y ojalá sean muchos más!!!) vestí la ensalada de fiesta para celebrarlo. Si la servimos en unas copas seguirá siendo igual de sencilla pero el doble de elegante. Yo soy de las que piensa que no hace falta complicarse para quedar bien, por muy simple que sea un plato un pequeño detalle puede marcar la diferencia y hacerlo más grande.


INGREDIENTES:
  • 1 manzana verde Granny Smith
  • 2 patatas mediana 
  • 50 gr. de bacon
  • cebollino
  • vinagreta de mostaza antigua (2 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de vinagre de manzana, 1 cucharada de mostaza antigua, sal, pimienta)

PREPARACIÓN:

Lavamos bien las patatas y las ponemos a cocer en agua con sal hasta que no ofrezcan resistencia al pincharlas con un palillo. Escurrimos y dejamos enfriar. 

Mientras se cuecen las patatas doramos el bacon, escurrimos el exceso de grasa y reservamos a enfriar. 

Picamos el cebollino y preparamos la vinagreta mezclando todos los ingredientes.

Una vez frías las patatas las pelamos y cortamos en cuadraditos.  

Lavamos bien la manzana, cortamos en cuartos y reservamos uno de ellos para adornar nuestras copas con láminas. Cortamos en cuadrados el resto de la manzana.

Mezclamos las patatas con el bacon, cebollino y la manzana, aliñamos con la vinagreta y la servimos en las copas adornadas con las láminas de manzana y unas ramitas de cebollino.


¿Qué habrán preparado mis compis? ¿Te vienes a verlo?



Os invito a visitarnos en Instagram y compartir vuestras recetas con el ingrediente del reto ¿Quién se anima?

Este reto manzanero es el último de la temporada, las "Amigas unidas por un click" se toman un descansito hasta septiembre, donde volveremos con más ganas si cabe!!!

El blog seguirá en activo unas semanas más, nos vemos el próximo día!!!

lunes, 4 de julio de 2016

Cous cous con salchichas frescas y salsa de cebolla especiada


Como sabréis por mi entrada anterior, el ingrediente estrella del último reto de las "Amigas unidas por un click" era el cous cous. Os comenté que era la primera vez que lo hacía, pero no sería la última. 

Esta vez me decidí por hacerlo en caliente, acompañado de unas salchichas frescas y una salsa de cebolla con toque hindú. El resultado nos gustó muchísimo, incluso recaliente estaba de lo más rico.

¿A vosotros os gusta el cous cous? Os invito a participar con vuestras recetas en el#retocouscousclick que tenemos en Instagram. Pincha aquí y entérate de todo.

INGREDIENTES:
  • 125 gr. de cous cous
  • 125 ml. de caldo de verduras
  • 6 salchichas frescas de cerdo
  • 1 cebolla grande
  • 1 diente de ajo
  • 1 tomate
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de garam masala
  • 1/2 cucharadita de curry
  • 200 ml. de caldo de verduras
  • 1 cucharada de cilantro
  • sal
  • pimienta
  • aceite

PREPARACIÓN:

En un sartén con un chorrito de aceite doramos las salchichas por todos lados. Retiramos y reservamos. 
En la misma sartén pochamos el diente de ajo y la cebolla picados menudos. Añadimos el tomate rallado y dejamos 5 minutos más. Agregamos el caldo, la cúrcuma, garam masala, curry y una cucharada de cilantro picado. Dejamos reducir la salsa, salpimentamos e incorporamos las salchichas en el último momento. 

Preparamos el cous cous como nos indique el fabricante. Hervimos los 125 ml. de caldo de verduras e incorporamos el cous cous, removemos y dejamos hidratar. 

Servimos el cous cous caliente con las salchichas y la salsa de cebolla especiada por encima.



lunes, 27 de junio de 2016

Ensalada de cous cous con pollo y pistachos "Amigas unidas por un click"


Cuarto lunes de mes y toca nuevo reto de "Amigas unidas por un click". Cristina fue la anfitriona en esta ocasión y salió vencedor el cous cous. 

Os confieso que no tenía ni pajolera idea de lo que iba a hacer con él. Ni yo ni Juan lo probáramos nunca por lo que ni siquiera sabía si nos gustaría. Tras barajar varias ideas en mente, al final decidí no complicarme y hacer una ensalada con pollo y pistachos, que junto con la vinagreta de limón y albahaca resulto una deliciosa combinación. A ámbos nos gustó, por lo que no será la última vez que cocine cous cous. 



INGREDIENTES:
  • 125 gr. de cous cous
  • 125 ml. de caldo de pollo
  • 40 gr. de pistachos (peso sin cáscara)
  • 1 pechuga de pollo
  • aceite
  • sal
  • pimienta
  • albahaca
  • vinagreta de limón y albahaca (60 gr. de aceite de oliva virgen extra, 20 gr. de zumo de limón, ralladura de un limón, 10 hojas de albahaca, sal)

PREPARACIÓN:

En un cazo ponemos a hervir el caldo de pollo. Cuando lo haga, apartamos del fuego e incorporamos el cous cous al cazo. Removemos, tapamos y dejamos unos minutos hasta que absorba todo el caldo y esté hidratado. Removemos de nuevo con un tenedor para separar los granos y dejamos enfriar. (Mirar instrucciones del fabricante para su preparación.)

Cortamos la pechuga en tiras menudas. Salpimentamos y mezclamos con un poco de albahaca picada. La doramos en  un chorrito de aceite, escurrimos el exceso de grasa y dejamos enfriar. 

Mientras preparamos la vinagreta, para ello mezclamos el aceite con el zumo de limón, la ralladura, un poco de sal y las hojas de albahaca picadas. (Si ponemos todo en un bote con tapa y le damos un meneíto mucho más fácil)

Una vez frío el cous cous y el pollo mezclamos con los pistachos pelados y ya podemos disfrutar nuestra ensalada acompañada de la vinagreta de limón y albahaca para aliñar al gusto.


Estoy deseando ver que prepararon mis compañeras de reto, ¿te vienes?